Henglein
Rama Cremefine
| Paprikagemüse
Gemüsepaprika gedünstet, ähnlich Letscho
| 2 | Paprikaschote(n), rot, in Stücken, ca. 2 x 2 cm |
| 2 | Paprikaschote(n), gelb, in Stücken, ca. 2 x 2 cm |
| 2 | Paprikaschote(n), grün, in Stücken, ca. 2 x 2 cm |
| 1 große | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 4 m.-große | Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt |
| 2 EL | Tomatenmark (3fach konzentriert) |
| 6 m.-große | Tomate(n), geschält, klein gewürfelt |
| 2 EL | Gemüsebrühe, klare, gekörnte |
| 1 kleine | Chilischote(n), rot, scharf, in feine Ringe geschnitten |
| 1 TL, gestr. | Paprikapulver, edelsüß |
| 3 EL | Olivenöl extra vergine |
| 1 Tasse | Wasser |
| evtl. | Pfeffer aus der Mühle |
| evtl. | Basilikum |
Zubereitung
Die Zwiebelwürfel im Olivenöl glasig anschwitzen, Knoblauch zufügen und beide leicht bräunen. Das Tomatenmark und das Paprikapulver 1 Min. einrühren und nun die Paprikastücke ca. 3 - 5 Min. andünsten. Die Tomatenwürfel zufügen, mit geringer Hitze weiterköcheln.
Die Tasse Wasser zugeben und die klare Gemüsebrühe einstreuen, unter gelegentlichem Rühren reduzieren, bis zur gewünschten Konsistenz, bzw. dem gewünschten Biss des Gemüses. Nach Wunsch mit Pfeffer aus der Mühle und Basilikum verfeinern.
Die Tasse Wasser zugeben und die klare Gemüsebrühe einstreuen, unter gelegentlichem Rühren reduzieren, bis zur gewünschten Konsistenz, bzw. dem gewünschten Biss des Gemüses. Nach Wunsch mit Pfeffer aus der Mühle und Basilikum verfeinern.
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