Henglein
Rama Cremefine
| Französische Pfannkuchen
Pfannkuchen mit Schinken und Ei
| Für den Teig: | |
| 500 g | Mehl, vollkorn |
| ¼ Liter | Wasser |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Für die Füllung: | |
| 4 Scheiben | Schinken |
| 4 | Ei(er) |
| evtl. | Käse |
| evtl. | Tomate(n) |
Zubereitung
Vollkornmehl, Wasser und Eier zu einem glatten Teig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne erhitzen und aus dem Teig einen etwas dickeren Pfannkuchen auf beiden Seiten braten.
Den Pfannkuchen in der Pfanne lassen, mit 1 - 2 Scheiben Schinken belegen und ein Ei darüber aufschlagen (wie ein Spiegelei). 1 Minute warten, bis das Eiweiß etwas fester wird, nun den Pfannkuchen in der Hälfte umklappen und nochmal 2 - 3 Minuten braten, evtl. auch nochmal wenden.
Tipp: Man kann den Pfannkuchen mit allem Möglichen füllen, z. B. auch Käse und Tomaten.
Den Pfannkuchen in der Pfanne lassen, mit 1 - 2 Scheiben Schinken belegen und ein Ei darüber aufschlagen (wie ein Spiegelei). 1 Minute warten, bis das Eiweiß etwas fester wird, nun den Pfannkuchen in der Hälfte umklappen und nochmal 2 - 3 Minuten braten, evtl. auch nochmal wenden.
Tipp: Man kann den Pfannkuchen mit allem Möglichen füllen, z. B. auch Käse und Tomaten.
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Mit nur 1/4l Wasser wurde das Ganze von der Konsistenz her wie ein klebriger Hefeteig, "glatt rühren" oder gar in die Pfanne geben ließ sich da nichts. Habe dann noch sehr viel Wasser zugeben müssen, bis ein Pfannkuchen draus wurde, habe nicht nachgemessen, würde aber sagen mindestens die doppelte Menge. Sofern man den Teig nach dem Anrühren etwas stehen lässt, saugt sich das Vollkornmehl auch nochmals etwas voll, so dass der Teig mit der Zeit wieder trockener wird.
Ansonsten aber ein sehr leckeres Rezept, Vollkornpfannkuchen passen wirklich gut zu herzhafter Füllung!
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