Die Mango mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren oder das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Kiwis und Bananen mit Limettensaft beträufeln, damit die Früchte sich nicht verfärben.

In einer fettfreien Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Vorsichtig die Vanillesoße und das Vanillearoma unterheben.

Die gewürfelten Früchte, das Mangopüree und die Vanillepudding-Eischnee-Mischung in Portionsgläser schichten. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Passionsfrüchte auf die Dessertgläser verteilen.