Das Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Milch lauwarm erwärmen, die frische Hefe sowie Zucker und Salz darin auflösen und ca. 5 Minuten stehen lassen. Danach die Hefemilch mit dem Öl zum Mehl geben und alles vermischen. Den Teig ca. 10 Minuten gut durchkneten, bis er geschmeidig geworden ist und ihn dann mindestens 1,5 Stunden mit einem feuchten Tuch zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Für die Füllung den Schafskäse einfach mit einem EL Milch verrühren.

Wenn der Teig aufgegangen ist, nochmals gut kneten und ihn in eigroße Stücke teilen. Die Stücke zu Bällchen formen, mit der Handfläche flach und rund zurecht drücken, ca. einen halben cm dick (kein Nudelholz verwenden!). Jeweils einen Teelöffel Käse in die Mitte der Teigkreise geben und den Teig gut darüber verschließen, so dass der Käse beim Backen nicht heraus kann. Die Poaca kann man einfach zu Halbmonden drücken oder rund als Brötchen formen, Hauptsache sie bleiben beim Backen dicht.

Die fertig geformten Poaca auf ein Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Etwas Sesam darauf streuen und bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

Zur Suppe servieren oder einfach als Snack genießen.