Henglein
Rama Cremefine
| Warmer Linsensalat
| 250 g | Linsen, (Puy-Linsen) |
| 100 ml | Olivenöl |
| 2 | Schalotte(n), gehackt |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| ½ Bund | Petersilie |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 EL | Zitronenschale, abgeriebene |
| 2 EL | Kapern |
| 3 EL | Essig, (Himbeeressig) |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| Zucker | |
| 100 g | Löwenzahn |
| 1 | Orange(n), filetiert |
Zubereitung
Die Linsen abbrausen. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin anbraten. Die Linsen zufügen und die Brühe angießen. Petersilie, Lorbeerblatt und die Zitronenschale dazu geben und die Linsen ca. 25 Minuten kochen. Danach abgießen, abtropfen lassen und Petersilie und Lorbeerblatt entfernen.
Das restliche Öl mit Kapern und Essig mit dem Stabmixer aufschlagen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die warmen Linsen mit dem Dressing mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Löwenzahnblätter waschen und mit den Linsen und den Orangenfilets anrichten.
Das restliche Öl mit Kapern und Essig mit dem Stabmixer aufschlagen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die warmen Linsen mit dem Dressing mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Löwenzahnblätter waschen und mit den Linsen und den Orangenfilets anrichten.
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