Henglein
Rama Cremefine
| Erbsentopf mit Würstchen
rustikaler Eintopf aus der Pfalz
| 400 g | Erbsen, TK oder aus der Dose |
| 150 g | Speck, (Bauchspeck oder Katenschinken) |
| 1 Stange/n | Lauch, geputzt |
| 1 | Zwiebel(n), in grobe Streifen geschnitten |
| 1 Glas | Würstchen (ca. 250 g Abtropfgewicht); in Scheiben geschnitten |
| 250 ml | Sahne oder Milch |
| 2 EL | Mehl |
| 2 EL | Butter |
| Muskat | |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
Speck oder Schinken würfeln und mit der Zwiebel und dem in Ringe geschnittenen Lauch in einen Topf mit erhitztem Öl geben und kräftig anbraten. Erbsen und Würstchen unterrühren.
Die Butter in einem anderen Topf zerlassen und das Mehl darin anschwitzen. 100 ml Milch oder Sahne zufügen und glatt rühren. Mit der restlichen Flüssigkeit unter Rühren auffüllen. Die Sauce mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Bechamelsauce zu den anderen Zutaten geben und alles zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen, in den letzten 10 Minuten offen köcheln lassen.
Die Butter in einem anderen Topf zerlassen und das Mehl darin anschwitzen. 100 ml Milch oder Sahne zufügen und glatt rühren. Mit der restlichen Flüssigkeit unter Rühren auffüllen. Die Sauce mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Bechamelsauce zu den anderen Zutaten geben und alles zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen, in den letzten 10 Minuten offen köcheln lassen.
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