Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und in Butter anschwitzen. Mehl einrühren, kurz mitrösten. Wein, Gemüsebrühe und Obers zugießen und bei schwacher Hitze ca. 15 min köcheln.

Inzwischen Rucola waschen, grobe Stiele entfernen. Ca. 1/2 min in Salzwasser überkochen, herausheben und in kaltem Wasser abschrecken. Rucola ausdrücken und zu der Suppe geben.
Die Suppe pürieren und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Zitronensaft abschmecken.