Henglein
Rama Cremefine
| Alpengauditöpferl
feines Rezept aus der Alpengaudi mit Eierschwammerl und herzhaftem Gulasch
| 1 kg | Gulasch vom Rind |
| 100 g | Schinken (Katen-), mager und in kleine Würfel geschnitten |
| 1 kg | Pfifferlinge (Eierschwammerl) |
| 300 ml | Sahne, oder Milch |
| 4 EL | Speisestärke |
| 2 | Zwiebel(n), klein gehackt |
| 1 EL | Majoran |
| 2 TL | Rosmarin |
| 2 TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 TL | Paprikapulver, scharf |
| ½ Bund | Petersilie |
| Salz | |
| Liebstöckel | |
| Öl |
Zubereitung
Etwas Öl in einen Topf geben und erhitzen. Das Fleisch hineingeben und rundum kräftig anbraten. Zwiebeln zufügen und etwas mit braten. Dann Pilze und Katenschinken zugeben. Speisestärke mit der Sahne oder Milch verrühren, Fleisch damit ablöschen.
Bei mittlerer bis schwacher Hitze zugedeckt 30 min. köcheln, umrühren nicht vergessen. Die Gewürze in den Topf geben und zusätzlich mit Salz abschmecken. Ohne Deckel weitere 30 min. unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen.
Passt sehr gut zu Knödeln oder Spätzle.
Bei mittlerer bis schwacher Hitze zugedeckt 30 min. köcheln, umrühren nicht vergessen. Die Gewürze in den Topf geben und zusätzlich mit Salz abschmecken. Ohne Deckel weitere 30 min. unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen.
Passt sehr gut zu Knödeln oder Spätzle.
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ich würde das Rezept gerne nachkochen, es liest sich lecker!
Bei der langen Kochzeit habe ich allerdings Bedenken, dass die Pilze verkochen!?
Ich werde sie wohl erst in den letzten 20 Minuten zugeben, Geschmack geben sie immer noch ab.
Ich werde dann berichten.
Lieben Gruß
Petra
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