Nudeln in Salzwasser al dente kochen.

Zwiebeln klein hacken und mit dem Schinken in etwas Öl oder Butter anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann Sahne und Eigelb dazugeben und aufkochen lassen. Würzen mit Pfeffer und frischen Kräutern ganz nach Geschmack.

Mit den abgegossenen Nudeln mischen. Geriebenen Parmesan darüber streuen.