Henglein
Rama Cremefine
| Zucchiniplätzchen auf griechische Art
Ein vegetarischer Genuss
| Für den Teig: | |
| 1 | Zwiebel(n), fein schneiden |
| 1 EL | Wasser |
| 600 g | Zucchini, |
| 50 g | Haferflocken |
| 4 EL | Milch, fettam |
| 150 g | Feta-Käse |
| 125 g | Magerquark |
| 2 | Eigelb |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| ½ Bund | Dill |
| ½ TL | Korianderpulver |
| 2 | Eiweiß |
| etwas | Butter |
| Für die Sauce: | |
| 125 g | Magerquark |
| 2 EL | Milch, fettarm |
| ½ Bund | Dill |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Die Zutaten für die Sauce ohne den Dill glatt rühren, den gehackten Dill darunter mischen. Sauce beiseite stellen.
Zucchini rüsten und auf der Röstiraffel reiben. Haferflocken in einer großen Schüssel mit der Milch einweichen. Fetakäse auf der Röstiraffel reiben. Dill hacken. Eiweiß steif schlagen.
Die Zwiebeln in 1 Löffel Wasser dämpfen, die Zucchini beigeben, mitdämpfen, alle Flüssigkeit verdampfen lassen, auskühlen. Die restlichen Zutaten für die Plätzchen mit den eingelegten Haferflocken mischen, die ausgekühlten Zucchini beigeben, mischen. Abschmecken. Den Eischnee unter die Masse heben.
In einer Bratpfanne etwas Butter warm werden lassen. Aus der Masse mit 2 Esslöffeln ca. 16 dicke Plätzchen formen. Auf mäßigem Feuer die Plätzchen auf jeder Seite je ca. 4 Min. braten.
Sofort auf vorgewärmten Teller anrichten, servieren. Dazu die Sauce reichen.
Dazu passt ein gemischter Salat und ein frisches Baguette. Zusammen mit dem Salat ist das eine komplette Mahlzeit.
Zucchini rüsten und auf der Röstiraffel reiben. Haferflocken in einer großen Schüssel mit der Milch einweichen. Fetakäse auf der Röstiraffel reiben. Dill hacken. Eiweiß steif schlagen.
Die Zwiebeln in 1 Löffel Wasser dämpfen, die Zucchini beigeben, mitdämpfen, alle Flüssigkeit verdampfen lassen, auskühlen. Die restlichen Zutaten für die Plätzchen mit den eingelegten Haferflocken mischen, die ausgekühlten Zucchini beigeben, mischen. Abschmecken. Den Eischnee unter die Masse heben.
In einer Bratpfanne etwas Butter warm werden lassen. Aus der Masse mit 2 Esslöffeln ca. 16 dicke Plätzchen formen. Auf mäßigem Feuer die Plätzchen auf jeder Seite je ca. 4 Min. braten.
Sofort auf vorgewärmten Teller anrichten, servieren. Dazu die Sauce reichen.
Dazu passt ein gemischter Salat und ein frisches Baguette. Zusammen mit dem Salat ist das eine komplette Mahlzeit.
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Kommentare anderer Nutzer
mme49 
sagt:
sagt: 11.04.2011 12:31
Hallo Ula,
Nein, (rüsten) bedeutet in der Schweiz putzen – vorbereiten! Du musst die Zucchini an der Röstiraffel reiben und später mit den gedämpften Zwiebeln und den restlichen Zutaten mischen.
Ich glaube der Rest sollte gut verständlich sein es ist vermutlich nur das >rüsten< das dich verwirrt hat.
Du wirst begeistert sein, diese Plätzli sind super.
Gruss mme49
Nein, (rüsten) bedeutet in der Schweiz putzen – vorbereiten! Du musst die Zucchini an der Röstiraffel reiben und später mit den gedämpften Zwiebeln und den restlichen Zutaten mischen.
Ich glaube der Rest sollte gut verständlich sein es ist vermutlich nur das >rüsten< das dich verwirrt hat.
Du wirst begeistert sein, diese Plätzli sind super.
Gruss mme49
ula50 
sagt:
sagt: 12.04.2011 08:30
Hallo mme49,
der Begriff "rüsten" hat mich wirklich verwirrt, nun ist alles klar.
Meine Familie hat ganz schön gelacht über das Missverständnis.
Also Kochen mit "chefkoch" macht nicht nur Spaß, sondern bildet auch.
Danke für Deine Antwort.
LG
Ula50
der Begriff "rüsten" hat mich wirklich verwirrt, nun ist alles klar.
Meine Familie hat ganz schön gelacht über das Missverständnis.
Also Kochen mit "chefkoch" macht nicht nur Spaß, sondern bildet auch.
Danke für Deine Antwort.
LG
Ula50
mme49
sagt:
sagt: 12.04.2011 16:10
ula50
sagt:
sagt: 14.04.2011 19:46
Hallo mme49,
die Plätzchen haben sehr lecker geschmeckt.
Wahrscheinlich habe ich die Zucchini zu kurz gedämpft, weil die Masse zu flüßig wurde und ich musste mit ein wenig Paniermehl binden.
Danke für Dein Rezept.
LG
ula50
die Plätzchen haben sehr lecker geschmeckt.
Wahrscheinlich habe ich die Zucchini zu kurz gedämpft, weil die Masse zu flüßig wurde und ich musste mit ein wenig Paniermehl binden.
Danke für Dein Rezept.
LG
ula50
mme49
sagt:
sagt: 15.04.2011 11:25
Hilfreiche Antwort:
Die Masse wird nicht sehr fest sein. Sie wird immer eine weiche Konsistenz haben. Man darf da nicht eine Masse erwarten wie bei Kartoffelplätzli.
Ich drücke ich die Zucchini nach dem raffeln leicht aus. Nach dem dämpfen der Zucchini sollte die ganze Flüssigkeit verdampft sein.
Hast du den Eischnee nicht sehr vorsichtig unter die Masse gezogen? Wenn man zu stark rührt (mischt) kann sich der Eischnee wieder verflüssigen.
Aber am wichtigsten ist ja, dass sie geschmeckt haben.
Gruss mme49
Ich drücke ich die Zucchini nach dem raffeln leicht aus. Nach dem dämpfen der Zucchini sollte die ganze Flüssigkeit verdampft sein.
Hast du den Eischnee nicht sehr vorsichtig unter die Masse gezogen? Wenn man zu stark rührt (mischt) kann sich der Eischnee wieder verflüssigen.
Aber am wichtigsten ist ja, dass sie geschmeckt haben.
Gruss mme49
ula50
sagt:
sagt: 15.04.2011 12:19
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ich würde gerne die Zucchiniplätzen ausprobieren.
Soll man die Zucchini im Backofen rösten oder wie ist das gemeint? Und wenn ja, wie lange und bei welcher Temperatur?
LG
ula50
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