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Marcos Lieblingsspaghetti Carbonara alla Papa
Eine würzige Carbonara - Variante mit Tomaten - Sahne - Sauce und Schinkenspeck
Zutaten
| 400 g | Spaghetti |
| 200 g | Schinkenspeck, mager, nicht zu dünn geschnitten |
| 250 ml | Tomate(n), passiert, aus der Dose |
| 200 ml | Sahne, oder Crème légère |
| 2 EL | Parmesan, frisch gerieben |
| 1 | Schalotte(n), fein gewürfelt |
| Salz und Pfeffer | |
| Kräuter, italienische | |
| Cayennepfeffer | |
| Knoblauch | |
| 3 | Ei(er) |
| Olivenöl | |
| Weißwein, trocken |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Spaghetti nach Anleitung kochen und abgießen.
Inzwischen den Schinkenspeck in 1x1 cm große Würfel schneiden, dabei den Fettrand entfernen.
Schinkenspeck in einem großen Topf zusammen mit der gehackten Schalotte in etwas Olivenöl 3 min. anschwitzen. Den Parmesankäse dazugeben, kurz mit köcheln lassen, dann mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
Die passierten Tomaten mit der Sahne bzw. Crème légère verrühren und gut würzen (wenig Salz, Schinkenspeck bringt welches mit) und mit dem Speck-Zwiebelgemisch verrühren. 4-5 min. köcheln.
Inzwischen die Eier verschlagen. Soße leicht scharf abschmecken, Eier unterrühren und sofort die abgetropften Spaghetti mit zwei Kochlöffeln gut untermischen. Nochmals 3 - 4 min. erhitzen, damit die Eier etwas stocken können, dabei ständig vermischen.
Dazu passt ein bunter Salat und ein gutes Glas Montepulciano.
Es geht natürlich auch mit anderen Nudelsorten, z.B. kurze Makkaroni oder Eliche, aber wir mögen am liebsten Spaghetti.
Inzwischen den Schinkenspeck in 1x1 cm große Würfel schneiden, dabei den Fettrand entfernen.
Schinkenspeck in einem großen Topf zusammen mit der gehackten Schalotte in etwas Olivenöl 3 min. anschwitzen. Den Parmesankäse dazugeben, kurz mit köcheln lassen, dann mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
Die passierten Tomaten mit der Sahne bzw. Crème légère verrühren und gut würzen (wenig Salz, Schinkenspeck bringt welches mit) und mit dem Speck-Zwiebelgemisch verrühren. 4-5 min. köcheln.
Inzwischen die Eier verschlagen. Soße leicht scharf abschmecken, Eier unterrühren und sofort die abgetropften Spaghetti mit zwei Kochlöffeln gut untermischen. Nochmals 3 - 4 min. erhitzen, damit die Eier etwas stocken können, dabei ständig vermischen.
Dazu passt ein bunter Salat und ein gutes Glas Montepulciano.
Es geht natürlich auch mit anderen Nudelsorten, z.B. kurze Makkaroni oder Eliche, aber wir mögen am liebsten Spaghetti.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, heute haben wir dieses Rezept mit Gästen ausprobiert, es hat allen hervorragend geschmeckt.Wir haben und fast genau an des Rezept gehalten, jedoch haben wir den Schinkenspeck durch Putenschinken zum extra dazu streuen ausgetauscht, da Vegetarier unter den Gästen waren.
Von mir volle Punktzahl, einwandfrei!
Danke für dieses Rezept.
VG welllife
Danke für die Blumen - wir hatten es heute wieder, Montag ist bei uns gerne mal Pastatag :-)
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welllife
29.07.2012 16:18 Uhr