Zwiebel fein würfeln, in der Butter glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Unter Rühren mit der Milch ablöschen, kurz aufkochen und dann den Käse darin schmelzen lassen. Linsen auf einem Sieb abtropfen lassen, in die Soße geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie darüber streuen.

Dazu reicht man Leberkäs, Bratwurst, Kartoffelbrei oder Salzkartoffeln.