Henglein
Rama Cremefine
| Sarde Saor
traditionelles venezianisches Fischgericht
)
| 1 kg | Sardinen, geschuppt, ausgenommen, Kopf und Bauchlappen entfernt |
| 800 g | Zwiebel(n), in feine Streifen geschnitten |
| 100 ml | Essig (Weißwein-) |
| 250 ml | Weißwein |
| 70 g | Pinienkerne |
| 70 g | Rosinen |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 2 EL | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| Mehl, zum Wenden |
Zubereitung
Die Zwiebel in einem Topf mit Öl langsam glasig dünsten. Mit dem Essig und Weißwein ablöschen, Lorbeer, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen und ca. 10 min leise köcheln. Zum Schluss die Rosinen und Pinienkerne hinzufügen.
Die Sardinen leicht auf beiden Seiten bemehlen und in Öl auf beiden Seiten anbraten. Das dauert nicht länger als 3-5 Minuten.
In eine passend große Auflaufform erst einen Teil der Zwiebelmischung geben, dann die Fische und zum Schluss alles mit der Zwiebelmischung und dem restlichen Sud bedecken. Abkühlen lassen und anschließend die Form mit Folie luftdicht schließen. Mindestens 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Mit Ciabatta servieren.
Hält sich im Kühlschrank locker eine Woche.
Die Sardinen leicht auf beiden Seiten bemehlen und in Öl auf beiden Seiten anbraten. Das dauert nicht länger als 3-5 Minuten.
In eine passend große Auflaufform erst einen Teil der Zwiebelmischung geben, dann die Fische und zum Schluss alles mit der Zwiebelmischung und dem restlichen Sud bedecken. Abkühlen lassen und anschließend die Form mit Folie luftdicht schließen. Mindestens 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Mit Ciabatta servieren.
Hält sich im Kühlschrank locker eine Woche.
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Kommentare anderer Nutzer
21.08.2010 00:33
Hallo mthp,
ich bin begeistert!!!
Und tatsächlich hab ich mich mal genau an ein Rezept gehalten........was sich absolut gelohnt hat1
Vielen Dank für dein tolles Rezept.........und ein Bild hab ich auch noch für dich.
Viele Grüße von Mina
ich bin begeistert!!!
Und tatsächlich hab ich mich mal genau an ein Rezept gehalten........was sich absolut gelohnt hat1
Vielen Dank für dein tolles Rezept.........und ein Bild hab ich auch noch für dich.
Viele Grüße von Mina
hpduw 
sagt:
sagt: 13.11.2010 20:58
Danke , das ging aber schnell.
Besten Dank für dieses Rezept. Habe diese Vorspeise letzte Woche
in Venedig gehabt und für so gut gefunden, dass ich sie mehrmals
wieder in verschiedenen Restaurants gegessen habe.
Und nun möchte ich das auch mal selbst ausprobieren.
nochmals vielen Dank für die pormte Antwort
hpduw
Besten Dank für dieses Rezept. Habe diese Vorspeise letzte Woche
in Venedig gehabt und für so gut gefunden, dass ich sie mehrmals
wieder in verschiedenen Restaurants gegessen habe.
Und nun möchte ich das auch mal selbst ausprobieren.
nochmals vielen Dank für die pormte Antwort
hpduw
Leckerbissen07
sagt:
sagt: 22.02.2012 20:47
Meint ihr, man kann das auch ohne Rosinen machen?
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Habe etwas mehr Zucker genommen, da ich einen sehr "scharfen" Essig zu Hause hatte und (für die Optik) ca. 1 TL Tomatenmark hinzugefügt (bekommt dann eine schöne orange Farbe).
Funktioniert übrigens auch prima mit Sardinen aus der Dose (die werden dann natürlich nicht in Mehl gewälzt und angebraten), falls keine frischen Sardinen im Haus sind.
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