Eigelbe, Frischkäse, Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Rührgerät gut verrühren. Gemahlene Mandeln, gemahlene Haselnüsse, Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Haferflocken mischen und zu der Eigelbmasse geben, alles gut verrühren.

Mit einem TL kleine Kleckse auf ein Blech setzen, etwas Abstand lassen, da die Kekse beim Backen etwas verlaufen. Bei 160°C Umluft ca. 12 Minuten backen, bis die Kekse schön gebräunt sind.

Die Kekse schmecken durch die Zitrone und den Frischkäse etwas säuerlich, sind schön weich, aber haben durch die Haferflocken und die Nüsse etwas Biss.