Achtung: Das Fleisch muss für 3 Stunden marinieren!!! Die Hühnerbrust waschen, abtupfen, in kleine Stücke schneiden und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Knoblauchzehen und Ingwer hacken und mit etwas Salz zu einem Brei verarbeiten. 2 EL Sojasoße, 1 TL Sesamöl und Zitronen-/Limonensaft hinzufügen. Mit der Gewürzmischung bestäuben und mit dem Fleisch mischen. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Zwiebeln und Paprikaschoten würfeln, den Lauch in Scheiben schneiden. Die Chili entkernen und ebenfalls klein schneiden, die restlichen Knoblauchzehen hacken.

Das Öl in der Pfanne oder im Wok erhitzen und das Gemüse kurz anbraten. Angebratenes Gemüse rausnehmen und beiseitestellen.

Ca. 5 EL Öl im Wok erhitzen, das Fleisch mit Speisestärke bestäuben (bis es ein steifer Klumpen ist) und in die Pfanne/Wok geben. Warten, bis sich von allen Seiten eine schöne braune Kruste gebildet hat und erst dann auseinander drücken und unter Rühren an den restlichen Seiten anbraten.

Die Cashewnüsse klein hacken und zusammen mit dem Gemüse zum Fleisch geben. Kokosmilch drübergeben und alles erhitzen und durchziehen lassen. Nach Geschmack mit Sojasauce und Chilipulver würzen.