Die Tomaten mit etwas Essig, Öl, Pfeffer und Salz marinieren. Aus Mehl, Hefe, Salz, Zucker und Wasser einen Hefeteig rühren, in eine Spring- oder Tarteform geben, den Rand ca. 1 - 2 cm hochziehen. Gehen lassen ist nicht nötig!

Aus Eiern, Frischkäse und Senf einen Guss rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich nehme gerne auch noch etwas Knoblauch dazu.

Den Hefeteig mit den Tomaten belegen, den Guss darüber verteilen, mit Mozzarella-Scheiben belegen und ab in den Ofen. Bei 175°C Ober-/Unterhitze 30 – 35 min. backen. Evtl. noch 5 min. übergrillen.

Schmeckt uns am besten im Sommer lauwarm, kann man aber auch kalt essen.