Limette heiß waschen, abtrocknen, Schale abreiben, Saft auspressen.
125 g Butter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und eine Prise Salz cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. 170 g Mehl mit dem Backpulver sieben und unterrühren. Saft und Schale der Limette unterrühren.
Den Teig in die Springform (fetten und mehlen) streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 150 Grad (Umluft) backen. Kuchen in der Form etwas ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und komplett auskühlen lassen!

Die Gelatine nach Packungsanweisung kalt einweichen lassen.

Mascarpone, Quark, Ananassaft, Kirschlikör, Grenadinesirup und 75 g Zucker glatt rühren. Die Gelatine ausdrücken und auf die übliche Weise unter die Creme rühren. Die Creme kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren. Sahne mit einem Päckchen Vanille-Zucker steif schlagen und unter die Creme heben und locker auf den Boden streichen. Die Torte für mehrere Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren mit den Kirschen und Deko nach Gusto verzieren.

Anmerkung: Ich habe die Creme kuppelartig auf den Tortenboden gestrichen und die Torte mit kandierten Kirschen und Schokodekor verziert.