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Auberginencreme
Zutaten
| 1 große | Aubergine(n) |
| 150 g | Käse (Salzlakenkäse) von Kuhmilch oder Ziegenmilch |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| etwas | Zitronensaft |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 TL, gestr. | Kreuzkümmel, gemahlen |
| etwas | Chilipulver |
| 50 g | Natur-Joghurt, cremigen |
| etwas | Zucker |
| etwas | Gemüsebrühe, kalte, ungesalzene zum Glattrühren |
| Öl zum Rösten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebel vierteln, zusammen mit dem Knoblauch und den Auberginenscheiben bei niedrigster Hitze in einer mit wenig Öl und leicht mit Zucker ausgestrichenen Pfanne rösten (ständig rühren!). Abkühlen lassen und dann im Mixer mit dem zerkrümelten Käse und den übrigen Zutaten vermixen.
Zum Glattrühren (soll etwa die Konsistenz einer Quarkcreme haben) die Gemüsebrühe angießen. Da der Käse oft extrem salzig ist, kann man in aller Regel auf Salz verzichten.
Passt wunderbar zu Gebratenem, Köfte (Buletten), oder so aufs Brot.
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Kommentare anderer Nutzer
Oder wird die Schale beim Rösten/Braten so weich, dass man sie nachher in der fertigen Creme völlig püriert wird und nicht mehr auffällt?
Werden Zwiebel und Knoblauch mitpüriert oder nur die Auberginen?
Danke schon mal für die Antwort.
Glück Auf
Bernd
Liest sich total lecker, das rezept, hmmmmmmm!
Hilfreicher Kommentar:
es wird alles püriert. Durch das lange Rösten ist alles weich, und es wird sozusagen in seine Atome zerlegt. Ich arbeite noch an der Farbe, da es etwas grau aussieht, aber der Geschmack ist der Hammer.
Liebe Grüße - Katarina
Glück Auf
Bernd
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bernd45739
27.05.2009 19:07 Uhr