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Fenchelsalat
Zutaten
| 4 Knolle/n | Fenchel |
| 2 | Orange(n) |
| 100 g | Walnüsse (evtl. etwas mehr) |
| 4 EL | Öl (Traubenkernöl) |
| 2 EL | Essig (Weißweinessig) |
| Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Fenchelknollen in hauchdünne Scheiben hobeln und mit Salz bestreut ziehen lassen (ca. 2 Std.).
In der Zwischenzeit die Orangen filieren und die Filets halbieren. Zum durchgezogenen Fenchel die Orangenfilets geben, den Essig und das Öl dazugeben und gut mischen. Die Walnusskerne etwas klein brechen und in einer Pfanne ohne Öl rösten und zum Salat geben. Zum Schluss das Fenchelgrün feingeschnitten über den Salat geben.
In der Zwischenzeit die Orangen filieren und die Filets halbieren. Zum durchgezogenen Fenchel die Orangenfilets geben, den Essig und das Öl dazugeben und gut mischen. Die Walnusskerne etwas klein brechen und in einer Pfanne ohne Öl rösten und zum Salat geben. Zum Schluss das Fenchelgrün feingeschnitten über den Salat geben.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo fine,
sicher ein Kracher, den noch keiner vorher kannte.
Gerne wieder Jürgen und Nancy
sicher ein Kracher, den noch keiner vorher kannte.
Gerne wieder Jürgen und Nancy
Jürgen, was soll dieser blöde Kommentar?
Ich mache zwar selbst oft Wintersalate mit Walnüssen und Orangen, aber bisher noch nicht in Kombination mit Fenchel. Ich habe mich über diese Anregung gefreut und der Salat hat uns mit einem Joghurt-Dressing gut geschmeckt.
Ich mache zwar selbst oft Wintersalate mit Walnüssen und Orangen, aber bisher noch nicht in Kombination mit Fenchel. Ich habe mich über diese Anregung gefreut und der Salat hat uns mit einem Joghurt-Dressing gut geschmeckt.
Wir durften den Salat bei der Rezepteingeberin höchstpersönlich geniessen - und Göga, bis dato eingefleischter Fenchel-Nichtmöger, hat begeistert zugeschlagen!!!!
Danke für dieses tolle Rezept!!!
Danke für dieses tolle Rezept!!!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Fine,den mag ich auch so gerne! Ich gebe allerdings noch gehobelten Parmesan drüber und nehme anstatt der Walnüsse geröstete Pinienkerne - lecker!
habe kein traubenkernöl gefunden und dafür sesamöl genommen. hat mir gut geschmeckt. das salz habe ich aber gelassen.
liebe grüsse
cielito
liebe grüsse
cielito
kein Salz, Cielito? *staun* aber den braucht doch der Fenchel zum ziehen!
gruß, fine
gruß, fine
Hallo !!
Ich mache diesen Salat auch ohne Salz zum Ziehen *g*dafür gebe ich meist noch etwas Käse darunter :-))
liebe Grüsse
Greta
Ich mache diesen Salat auch ohne Salz zum Ziehen *g*dafür gebe ich meist noch etwas Käse darunter :-))
liebe Grüsse
Greta
Hab schon oft Orangen-Fenchel Salat gemacht, das Aha-Erlebnis bei diesem Rezept jedoch ist die Salzmarinade. Der Fenchel verliert nichts von seiner Frische, gewinnt aber erheblich an Zartheit. Gestern abend hat auch ein eingeschworener Fenchelhasser mit Vergnügen den Salat verspeist. Statt der Nüsse hab ich allerdings alten Pecorino drübergehobelt, hatte keine Walnüsse mehr.
Vielen Dank!
Liebe Grüße,
Schasti
Vielen Dank!
Liebe Grüße,
Schasti
Danke Schasti!
Ja, Pecorino ist eine tolle Ergänzung - ich habe neulich auch zusätzlich noch ein paar schwarze Oliven darüber gegeben. Das war optisch und geschmacklich prima. Leider war mein Akku in der Camera wieder leer... wie immer bei solchen Spontaneinsätzen... :-(.
Gruß, fine
Ja, Pecorino ist eine tolle Ergänzung - ich habe neulich auch zusätzlich noch ein paar schwarze Oliven darüber gegeben. Das war optisch und geschmacklich prima. Leider war mein Akku in der Camera wieder leer... wie immer bei solchen Spontaneinsätzen... :-(.
Gruß, fine
Hilfreicher Kommentar:
Vielen Dank für das tolle Rezept! Super easy und total lecker, obwol wir alle keine Fenchel-Fans sind. Ich habe ein altes Baguette in sehr dünne Scheiben geschnitten, mit ein wenig Olivenöl beträuflet, Salz dazu und im Backofen anbräunen. Dann mit einer Knoblauchzehe kurz draufreiben - fertig ist das Knoblauchbrot. Damit kann man super den Sud aus dem Salat auftunken!Viele Grüße, Doritschka.
Hallo,
so mag ich Fenchel sehr gerne, habe noch ein bißchen Kresse untergemischt.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
so mag ich Fenchel sehr gerne, habe noch ein bißchen Kresse untergemischt.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
Das ist ja DAS Fenchelrezept! So lecker!
Selbst mein fenchelhassender Mann war absolut begeistert.
Selbst mein fenchelhassender Mann war absolut begeistert.
Vielen Dank für da leckere Rezept! Hat mich echt begeistert-Bild ist schon hochgeladen
Steffi
Steffi
Hallo Fine,
ich habe zum 1. Mal Fenchelsalat gemacht und er wurde super lecker mit diesem Rezept!
Vielen Dank dafür und liebe Grüße
Petra
ich habe zum 1. Mal Fenchelsalat gemacht und er wurde super lecker mit diesem Rezept!
Vielen Dank dafür und liebe Grüße
Petra
Hallo Fine,
seeeehr lecker und paßt in die Jahreszeit.
HAbe ein Bild eingestellt. Wird bekanntlich etwas dauern.....
L.G. aus dem Norden von
Creativkoch
seeeehr lecker und paßt in die Jahreszeit.
HAbe ein Bild eingestellt. Wird bekanntlich etwas dauern.....
L.G. aus dem Norden von
Creativkoch
Fenchel ist nicht jedermanns Geschmack, aber dieses Fenchel-Rezept hat wirklich alle überzeugt - oberlecker!
Besten Dank für die tolle Idee!!
Besten Dank für die tolle Idee!!
Ich fand den Fenchelsalat sehr lecker.
Das nächste Mal bin ich aber mit dem Salz etwas sparsamer! ;-)
Ein Bild ist hochgeladen!
Danke fürs Rezept einstellen. LG Ille
Das nächste Mal bin ich aber mit dem Salz etwas sparsamer! ;-)
Ein Bild ist hochgeladen!
Danke fürs Rezept einstellen. LG Ille
Vielen Dank an alle! Es freut mich, dass Euch der Fenchel auf diese Art näher gebracht wird.
Das mit dem Salz ist natürlich Geschmackssache, allerdings zieht das Salz je nach Ziehdauer auch mehr weg.
Gruß von
fine
Das mit dem Salz ist natürlich Geschmackssache, allerdings zieht das Salz je nach Ziehdauer auch mehr weg.
Gruß von
fine
unglaublich lecker.
schon 2mal gemacht - total mediteraner Geschmack.
schon 2mal gemacht - total mediteraner Geschmack.
Hallo fine,
vielen lieben Dank für dieses Rezept. Diesen Salat gab es gestern Abend bei uns und er hat wirklich wunderbar geschmeckt. Bin ganz angetan von der Säure des Essigs und der Süsse der Orangen. Alles hat perfekt harmoniert.
Meine Familie hat sich gleich über den Salat her gemacht, sodass ich leider kein Foto mehr machen konnte.
Aber das nächste Mal, nämlich sicherlich bald, mache ich Fotos, versprochen!
LG
Gianna
vielen lieben Dank für dieses Rezept. Diesen Salat gab es gestern Abend bei uns und er hat wirklich wunderbar geschmeckt. Bin ganz angetan von der Säure des Essigs und der Süsse der Orangen. Alles hat perfekt harmoniert.
Meine Familie hat sich gleich über den Salat her gemacht, sodass ich leider kein Foto mehr machen konnte.
Aber das nächste Mal, nämlich sicherlich bald, mache ich Fotos, versprochen!
LG
Gianna
Hallo,
Fenchelknollen zu hobeln war etwas mühsam, leider sind meine Fenchel nicht hauchdünn geworden, da an meiner Reibe die Hobelseite sehr klein ist. Es geht sicher einfacher mit einer größeren Fläche.
Es hat trotz dicken Fenchelscheiben sehr gut geschmeckt.
Grüße, Tuana
Fenchelknollen zu hobeln war etwas mühsam, leider sind meine Fenchel nicht hauchdünn geworden, da an meiner Reibe die Hobelseite sehr klein ist. Es geht sicher einfacher mit einer größeren Fläche.
Es hat trotz dicken Fenchelscheiben sehr gut geschmeckt.
Grüße, Tuana
Hallo,
lecker!!
Wir mögen Fenchel sehr gerne, bis jetzt ist er bei uns nur in Gemüse oder Gratins vorgekommen.
Bis jetzt!!!
Ein sehr gut schmeckender Salat, den mein Mann (der normalerweise kein Obst in Salaten mag) bis auf´s letzte Fitzelchen leergegessen hat.
Danke für dieses leckere Rezept.
lg bata
lecker!!
Wir mögen Fenchel sehr gerne, bis jetzt ist er bei uns nur in Gemüse oder Gratins vorgekommen.
Bis jetzt!!!
Ein sehr gut schmeckender Salat, den mein Mann (der normalerweise kein Obst in Salaten mag) bis auf´s letzte Fitzelchen leergegessen hat.
Danke für dieses leckere Rezept.
lg bata
Ich kenne dieses Rezept von meinem Vater und finde, das ist überhaupt das leckerste, was man mit Fenchel kochen kann. Er schmeckt durch die Orangensäure nicht so intensiv nach dem ätherischen Fenchelöl. Sogar meine zweijährige Tochter isst den Salat gerne (allerdings ohne Walnüsse).
Hallöchen,
danke für die Anregung; Mir war es etwas zu viel Fenchelgeschmack (vor allem, da mein Männe Anis nicht gerne mag), deswegen hab ich noch gut Orangenfilets nachgelegt. Ich kam dann ungefähr auf ein Verhältnis: 1 große Knolle auf 3 Orangen. Hab dann den Reststaft der "ausgeweideten" Orangen noch in das Dressing gepresst. Daher noch etwas Zucker, Salz, Pfeffer bei, dann noch was von dem Fenchelgrün klein gehackt und zugegeben (zur Optik). :)
also noch mal vielen Dank!
danke für die Anregung; Mir war es etwas zu viel Fenchelgeschmack (vor allem, da mein Männe Anis nicht gerne mag), deswegen hab ich noch gut Orangenfilets nachgelegt. Ich kam dann ungefähr auf ein Verhältnis: 1 große Knolle auf 3 Orangen. Hab dann den Reststaft der "ausgeweideten" Orangen noch in das Dressing gepresst. Daher noch etwas Zucker, Salz, Pfeffer bei, dann noch was von dem Fenchelgrün klein gehackt und zugegeben (zur Optik). :)
also noch mal vielen Dank!
Hallo - superlecker! Was macht ihr ihr mit der Flüssigkeit (Wasser), die ja reichlich austritt beim Durchziehenlassen mit Salz? Abgiessen oder mit verwenden? Danke und liebe Grüße!
Ich habe wirklich nicht viel Salz genommen. Trotzdem stört mir die leichte Salznote hinterher. Darum werde ich beim nächsten mal versuchen auch auf Salz zu verzichten. Dann bleibt der Fenchel knackig und frisch.
hört sich lecker an und ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Aber warum den Fenchel so lange vorher salzen? Wird der nicht matschig dadurch, weil Salz entzieht Feuchtigkeit? Bei Gurkensalat ist das doch auch so. Oder irre ich mich?
A Traum!
Liebe Fine, sehr lecker.
Das kommt in das ESCH-Portfolio für tolle Salate.
Vielen lieben Dank! Wir haben den Salat sehr genossen!
Liebe Fine, sehr lecker.
Das kommt in das ESCH-Portfolio für tolle Salate.
Vielen lieben Dank! Wir haben den Salat sehr genossen!
Ich kann mich eschbenlaub (von der auch die Empfehlung für den Salat kam) nur anschließen! Einer der besten Salate, die ich bisher gegessen habe. Werde ihn aber trotzdem mal ohne das vorherige Salzen ausprobieren, ein wenig mehr nach Fenchel hätte er ruhig schmecken dürfen. Aber ansonsten ist die Kombination einfach nur toll und ich danke für dieses Rezept!
LG
LG
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nanncy100
23.01.2004 20:33 Uhr