Henglein
Rama Cremefine
| Karpfen, gegrillt mit Apfel - Sahne Meerrettich
Zubereitung
Karpfen ausnehmen und entschuppen, Pfeffer und Salz vermengen und Karpfen von innen und außen damit einreiben. Fisch dann auf ein Stück Alu-Folie legen.
Die Äpfel schälen und entkernen. 1 Apfel in Stücke schneiden und in den Bauch des Karpfens stopfen. Butter in Scheiben schneiden, 2 dünne Scheiben in den Bauch des Karpfens, den Rest auf dem Karpfen verteilen. Die Ecken der Alu-Folie hochklappen und falzen. Oben offen lassen! Bei 170 °C ca. 30 bis 45 min bei Oberhitze in die Backröhre. Ab und zu mit dem Sud übergießen.
Apfel-Sahne-Meerrettich-Soße: 3 Äpfel und den Meerrettich reiben und vermengen, Schlagsahne unterheben (oder alles als Fertigzutat kaufen).
Serviervorschlag: mit Salzkartoffeln und Mischgemüse, leicht gekühlter trockener Weißwein
Die Äpfel schälen und entkernen. 1 Apfel in Stücke schneiden und in den Bauch des Karpfens stopfen. Butter in Scheiben schneiden, 2 dünne Scheiben in den Bauch des Karpfens, den Rest auf dem Karpfen verteilen. Die Ecken der Alu-Folie hochklappen und falzen. Oben offen lassen! Bei 170 °C ca. 30 bis 45 min bei Oberhitze in die Backröhre. Ab und zu mit dem Sud übergießen.
Apfel-Sahne-Meerrettich-Soße: 3 Äpfel und den Meerrettich reiben und vermengen, Schlagsahne unterheben (oder alles als Fertigzutat kaufen).
Serviervorschlag: mit Salzkartoffeln und Mischgemüse, leicht gekühlter trockener Weißwein
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Kommentare anderer Nutzer
dariosmama 
sagt:
sagt: 26.12.2003 17:30
War sehr lecker !!!!
Überrasdchung für alle die keinen Karpfen mögen (die meisten kannten ihn nur "blau")
Nur die Garzeit kam nicht hin. wir waren 6 Pers. hatten also einen 5,5 KG Karpfen. Er war ca. 100 Min im Ofen.
Habe noch für die die keinen Meerrettich mögen, flüssige Kräuterbutter mit Knoblauch dazu gegeben.
Überrasdchung für alle die keinen Karpfen mögen (die meisten kannten ihn nur "blau")
Nur die Garzeit kam nicht hin. wir waren 6 Pers. hatten also einen 5,5 KG Karpfen. Er war ca. 100 Min im Ofen.
Habe noch für die die keinen Meerrettich mögen, flüssige Kräuterbutter mit Knoblauch dazu gegeben.
Baba71 
sagt:
sagt: 22.09.2005 22:29
Bei lesen dieses Rezeptes fragte ich mich ob sich die Probe überhaupt lohnt.Doch beim Probieren wurde ich eines besseren belehrt. Dieses Rezept wurde von meiner Familie für super befunden. Doch es kommt noch besser.
Meine Schwiegermutter lobte nach ca 3,5 Jahren meine Kochkunst dank diesem Rezept. Es gab das Prädikat PERFEKT ,und das will bei meiner Schwiegermutter was heißen. Sie war fast 35 Jahre Köchin
Meine Schwiegermutter lobte nach ca 3,5 Jahren meine Kochkunst dank diesem Rezept. Es gab das Prädikat PERFEKT ,und das will bei meiner Schwiegermutter was heißen. Sie war fast 35 Jahre Köchin
weinstein 
sagt:
sagt: 14.09.2006 13:06
Hilfreicher Kommentar:
Karpfen war richtig gut. Noch ein Zusatztipp wie sich leicht feststellen lässt, ober durch ist oder nicht: Einfach an der Rückenflosse ziehen. Geht sie leicht raus ist er durch. Lässt sie sich nicht leicht lösen, lieber noch ein bisschen im Ofen lassen. Funktioniert auch bei anderen Fischen.
lumoje
sagt:
sagt: 09.10.2008 09:41
Das Rezept klingt einfach und lecker. Aber eine Frage habe ich dazu: muss die Alufolie nicht eingefettet werden? Ich hätte Angst, dass der Karpfen "kleben" bleibt und man ihn nur noch in Bruchstücken servieren kann.
1997Kilian 
sagt:
sagt: 09.10.2008 15:50
Hallo lumoje,
da die Butterstücke auf dem Karpfen verteilt werden sind sie ja schnell geschmolzen und es bildet sich bald eine "Butterpfütze" um den Karpfen. Sollten sie dennoch Angst haben einfach zwei, drei Butterstücke unter den Karpfen legen. So denke ich wird es gehen.
Gruß
Ruth
da die Butterstücke auf dem Karpfen verteilt werden sind sie ja schnell geschmolzen und es bildet sich bald eine "Butterpfütze" um den Karpfen. Sollten sie dennoch Angst haben einfach zwei, drei Butterstücke unter den Karpfen legen. So denke ich wird es gehen.
Gruß
Ruth
hummel13
sagt:
sagt: 09.10.2008 19:00
Das Rezept liest sich wirklich lecker! Es passt richtig zum Neujahrs Tag. Damit ist unser Neujahrs Essen schon gerettet. Danke fuer das Rezept.
LG Hummel13
LG Hummel13
dariosmama
sagt:
sagt: 05.01.2011 17:21
Hallo,
nach langer Zeit habe ich wieder diesen leckeren Karpfen, zu Neujahr, gemacht.
Nur Männe war diesmal nicht so begeistert. Er ist sehr empfindlich, was Gräten angeht. Und davon hat der Karpfen ja so einige.
Aber Geschmacklich war es der Hammer. Dazu gab es Salzkartoffeln und Bohnen
Liebe Grüße
dariosmama
nach langer Zeit habe ich wieder diesen leckeren Karpfen, zu Neujahr, gemacht.
Nur Männe war diesmal nicht so begeistert. Er ist sehr empfindlich, was Gräten angeht. Und davon hat der Karpfen ja so einige.
Aber Geschmacklich war es der Hammer. Dazu gab es Salzkartoffeln und Bohnen
Liebe Grüße
dariosmama
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Es war sehr sehr lecker, anbei aber noch einige tipps, um das ganze noch delikater zu gestalten.
Das nächste Mal werden wir den Karpfen mit Kräuterbutter im Ofen backen .
Außerdem haben wir die letzten 15 min. die Gradzahl auf 200°C erhöht.
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