Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Das Brötchen in eine mit Wasser gefüllte Schüssel legen und warten, bis es sich voll gesaugt hat. Die Eier zum Hackfleisch geben. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, die Kräuter fein hacken, das Brötchen ausdrücken, zerpflücken und alles zum Hackfleisch geben. Mit den Gewürzen nach Wahl abschmecken. Alles gründlich mit den Händen vermischen.

Mit einem EL jeweils etwas Hackfleischmasse auf ein großes Brettchen legen, bei mir sind das ungefähr 15 Portionen. Anschließend mit den Fingern jeweils eine kleine Mulde eindrücken, mit einem TL die Mulde mit Frischkäse füllen, den Fleischteig darüber schließen, zu kleinen Bällchen formen und etwas platt drücken.

In heißem Öl portionsweise braten, im Backofen warm halten, bis alle fertig sind.