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Rhabarberkompott mit Portwein und Orangensahne

Zutaten

1 kg Rhabarber
100 g Zucker
2  Vanilleschote(n), längs aufgeschnitten
1 dl Portwein
1 große Orange(n)
50 g Zucker
2 dl Sahne
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Rhabarber in Stücken mit dem Zucker, den Vanilleschoten und dem Portwein in einer Pfanne zugedeckt bei leichter bis mittlerer Hitze ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen.

Die Vanilleschoten entfernen und die Rhabarbermasse pürieren. Abkühlen lassen und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben.

Die Schale der Orange abreiben und den Saft auspressen.
in einer Pfanne den Zucker bei kleiner Hitze karamellisieren lassen, den O-Saft und die abgeriebene Schale dazu geben und einkochen lassen, bis ein dicklicher Sirup entsteht.
Mit der Sahne gut vermischen und auch 1 Stunde in den Kühlschrank geben.

Vor dem Servieren die Orangensahne steif schlagen. Das Rhabarberkompott in (hohe) Gläser füllen und die Sahne als Haube darauf setzen.

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