Henglein
Rama Cremefine
| Steinbeißerfilet gefüllt mit Erdnusspaste im Bananenblatt gegart
)
| 2 | Chilischote(n), rote |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Bund | Koriandergrün, Thai- |
| 100 g | Erdnüsse, gesalzene |
| 1 EL | Zucker |
| 4 EL | Öl, (Erdnussöl) |
| 1 großes | Banane(n) - Blatt |
| 6 | Kaffir-Limettenblätter |
| 500 g | Fischfilet(s), (Steinbeißerfilet) |
| 1 großer | Blumenkohl, (ca. 900 g) |
| 250 ml | Kokosmilch |
| 1 große | Kartoffel(n) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Steinbeißerfilet in 4 Portionen teilen.
Chilischoten entkernen und hacken, Knoblauchzehe häuten und ebenfalls hacken. Blätter des Korianders, Chili, Knoblauch, Erdnüsse, Zucker und Öl mit dem Mixstab zu einer Paste mixen.
Das Bananenblatt in 4 gleiche Teile schneiden, jeweils ein Filet auf das Blatt legen, auf die Hälfte des Steinbeißers die Paste fingerdick aufstreichen (= ca. 1 EL Paste), die freie Hälfte des Fisches auf die Paste legen. Den Fisch im Bananenblatt einschlagen, wenn nötig zusammenbinden.
Bei 100° Grad 12 Minuten im Dampf garen.
Blumenkohl mit der Kartoffel ebenfalls bei 100° Grad weich kochen, Kokosmilch erhitzen, zu dem Blumenkohl geben und mit Salz und Pfeffer pürieren.
Man kann den Fisch im Bananenblatt servieren, allerdings wird das Auspacken am Tisch schnell zur Sauerei.
Ich serviere es gerne ausgepackt und auf dem Teller fertig angerichtet.
Chilischoten entkernen und hacken, Knoblauchzehe häuten und ebenfalls hacken. Blätter des Korianders, Chili, Knoblauch, Erdnüsse, Zucker und Öl mit dem Mixstab zu einer Paste mixen.
Das Bananenblatt in 4 gleiche Teile schneiden, jeweils ein Filet auf das Blatt legen, auf die Hälfte des Steinbeißers die Paste fingerdick aufstreichen (= ca. 1 EL Paste), die freie Hälfte des Fisches auf die Paste legen. Den Fisch im Bananenblatt einschlagen, wenn nötig zusammenbinden.
Bei 100° Grad 12 Minuten im Dampf garen.
Blumenkohl mit der Kartoffel ebenfalls bei 100° Grad weich kochen, Kokosmilch erhitzen, zu dem Blumenkohl geben und mit Salz und Pfeffer pürieren.
Man kann den Fisch im Bananenblatt servieren, allerdings wird das Auspacken am Tisch schnell zur Sauerei.
Ich serviere es gerne ausgepackt und auf dem Teller fertig angerichtet.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
24.07.2010 17:52
Hilfreiche Antwort:
Hallo Grassi,
da ist mir ja ein fataler Fehler unterlaufen, sorry, aber auch vielen Dank für Deine Frage
Die Kaffirlimettenblätt.er werden in feine Streifen geschnitten und hinterher beim Anrichten auf den Fisch gestreut.
Ich mache sie erst hinterher drauf, weil es nicht jeder mag. Du kannst es auf dem Bild sehen wo der Fisch angerichtet ist.
Lieben Gruß
Leckerschmecker
da ist mir ja ein fataler Fehler unterlaufen, sorry, aber auch vielen Dank für Deine Frage
Die Kaffirlimettenblätt.er werden in feine Streifen geschnitten und hinterher beim Anrichten auf den Fisch gestreut.
Ich mache sie erst hinterher drauf, weil es nicht jeder mag. Du kannst es auf dem Bild sehen wo der Fisch angerichtet ist.
Lieben Gruß
Leckerschmecker
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
Sehr, sehr schönes Rezept, das ich ausprobieren werde. Im Moment sind wir eh auf dem "Asiatrip" und zudem bin ich Fan von allem was aus dem Dampfgarer kommt.
Allerdings kommen die Kaffirlimettenblätter nicht in Deiner Rezeptbeschreibung vor oder übersehe ich das? Ich denke mal, das Fischfilet wird darauf gelegt ?? und im Bananenblatt eingewickelt ???
Lieben Gruß
Grassi
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten