Henglein
Rama Cremefine
| Eingelegte Zitronen eingekocht
eine Art der bekannten orientalischen Spezialität
)
| 6 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 1 Stange/n | Zimt, (in 4 Teile gebrochen) |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark |
| 1 | rote Peperoni |
| 4 | Kardamomkapsel(n) |
| 3 EL | Zucker, braun |
| 2 EL | Meersalz |
| 4 | Sternanis |
| 4 | Kaffir-Limettenblätter |
| 1 TL | Currypulver |
| 400 ml | Orangensaft, (frisch gepresst ca. 6 Saftorangen) |
| 250 ml | Zitronensaft, (frisch gepresst ca. 5 dicke Zitronen) |
Zubereitung
Zitronen waschen und abtrocknen. Beide Enden jeweils abschneiden, Zitronen achteln. Die Zitronen auf 4 Twist-Off-Gläser (á 250 g) verteilen.
Zimtstangenstücke, Sternanis, Kardamomkapseln und Limettenblätter ebenfalls auf die Gläser verteilen.
Zucker, Salz, Currygewürz, Mark der Vanilleschote, klein gehackte Peperoni mit dem Zitronensaft und dem Orangensaft vermischen. Den Saft auf die Gläser verteilen, mit Deckel verschließen und bei 100° Grad 40 Minuten einkochen.
Gläser abkühlen lassen und kühl stellen.
Sollten ca. 3 bis 14 Tage (ideal) ziehen eh sie gegessen werden.
Schmecken hervorragend zu Grill- und Fischgerichten. Der Sud eignet sich für Salatdressing oder auch für Zitronensoße
Zimtstangenstücke, Sternanis, Kardamomkapseln und Limettenblätter ebenfalls auf die Gläser verteilen.
Zucker, Salz, Currygewürz, Mark der Vanilleschote, klein gehackte Peperoni mit dem Zitronensaft und dem Orangensaft vermischen. Den Saft auf die Gläser verteilen, mit Deckel verschließen und bei 100° Grad 40 Minuten einkochen.
Gläser abkühlen lassen und kühl stellen.
Sollten ca. 3 bis 14 Tage (ideal) ziehen eh sie gegessen werden.
Schmecken hervorragend zu Grill- und Fischgerichten. Der Sud eignet sich für Salatdressing oder auch für Zitronensoße
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Kommentare anderer Nutzer
12.12.2009 23:58
Hallo Snowie,
ja richtig, sie sind wie die Salzzitronen zu verwenden, so essen könnte ich mir recht salzig vorstellen.
Ich mache gerne Fisch mit den Zitronen und zwar schneide ich die Zitronen in kleine Stücke und gebe sie z.B. auf Rotbarschfilet und gare es 15 Minuten im Dampfgarer. Mit Reis und einem Salat serviert ein schnelles Gericht.
LG
Leckerschmecker
ja richtig, sie sind wie die Salzzitronen zu verwenden, so essen könnte ich mir recht salzig vorstellen.
Ich mache gerne Fisch mit den Zitronen und zwar schneide ich die Zitronen in kleine Stücke und gebe sie z.B. auf Rotbarschfilet und gare es 15 Minuten im Dampfgarer. Mit Reis und einem Salat serviert ein schnelles Gericht.
LG
Leckerschmecker
12.07.2010 09:54
Hallo,
hast du Erfahrungswerte, wie lange sich die Zitronen im geöffneten Glas im Kühlschrank halten?
LG Carrara
hast du Erfahrungswerte, wie lange sich die Zitronen im geöffneten Glas im Kühlschrank halten?
LG Carrara
13.07.2010 20:34
03.08.2010 11:25
So, ich muss zugeben, dass ich etwas abgewandelt habe und die Saftmischung mit den Gewürzen aufgekocht habe.
Die Peperoni musste ich auch weglassen, weil ich sie nicht essen sollte.
Bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden; allerdings war's nach ein paar Tagen wirklich noch nicht optimal -- so ein bis zwei Wochen Ziehen sollte schon sein.
Eingekocht habe ich im Dampfgarer:
40 min bei 90°
LG Carrara
PS: ich stelle ein Bild ein, wie das ganze auf Fisch aussieht.
Die Peperoni musste ich auch weglassen, weil ich sie nicht essen sollte.
Bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden; allerdings war's nach ein paar Tagen wirklich noch nicht optimal -- so ein bis zwei Wochen Ziehen sollte schon sein.
Eingekocht habe ich im Dampfgarer:
40 min bei 90°
LG Carrara
PS: ich stelle ein Bild ein, wie das ganze auf Fisch aussieht.
12.09.2010 14:43
webke1001 
sagt:
sagt: 15.09.2010 09:39
Habt Ihr erfarhungswerte, wie lang die ungeöffneten Gläser haltbar sind?
Ich würds gerne machen und zu Weihnachten verschenken. hört sich toll an!
Ich würds gerne machen und zu Weihnachten verschenken. hört sich toll an!
19.09.2010 22:28
Mein letztes Glas lagert inzwischen etwa zwei Monate und sieht noch sehr gut aus.
Da ich auch ausprobieren möchte, wie lange man lagern kann, werde ich in etwa vier Wochen öffnen.
Wenn du dann noch Interesse hast, melde ich mich gerne noch einmal --- es sei denn, Leckerschmecker kann dir vorher schon Erfahrungwerte liefern.
LG Carrara
Da ich auch ausprobieren möchte, wie lange man lagern kann, werde ich in etwa vier Wochen öffnen.
Wenn du dann noch Interesse hast, melde ich mich gerne noch einmal --- es sei denn, Leckerschmecker kann dir vorher schon Erfahrungwerte liefern.
LG Carrara
24.09.2010 21:58
Hallo zusammen,
ich habe mal ein Glas nach 11 Monaten geöffnet, sie waren noch total ok. Erst dachte ich sie wären verdorben weil sich unten im Glas Saft abgesetzt hat der recht trübe war, aber nach dem Öffnen und vermischen war wieder alles wie es sein sollte. Das würde ich beim Verschenken evtl. anmerken.
LG
Leckerschmecker
ich habe mal ein Glas nach 11 Monaten geöffnet, sie waren noch total ok. Erst dachte ich sie wären verdorben weil sich unten im Glas Saft abgesetzt hat der recht trübe war, aber nach dem Öffnen und vermischen war wieder alles wie es sein sollte. Das würde ich beim Verschenken evtl. anmerken.
LG
Leckerschmecker
01.12.2010 08:50
So, nun habe ich nach über 4 Monaten auch mein letztes Glas geöffnet.
Es war erwartungsgemäß vollkommen in Ordnung.
Ich habe es, durch einen thread im Gemüseforum angeregt, für einen Rote Bete Salat verwendet.
Die Kombination der Zitronen und vor allem der Flüssigkeit mit Roter Bete gefällt uns richtig gut.
Den Fisch gab's dann gebraten dazu.
LG Carrara
Es war erwartungsgemäß vollkommen in Ordnung.
Ich habe es, durch einen thread im Gemüseforum angeregt, für einen Rote Bete Salat verwendet.
Die Kombination der Zitronen und vor allem der Flüssigkeit mit Roter Bete gefällt uns richtig gut.
Den Fisch gab's dann gebraten dazu.
LG Carrara
01.12.2010 19:10
01.12.2010 22:37
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Ich habe das Rezept letzte Woche ausprobiert, ohne wirklich zu wissen wozu man die Zitronen danach dann wirklich verwendet :D
Sind die nur zum würzen(wie salz zitronen) oder kann man die dann richtig essen?
Aussehen tun sie aufjedenfall schonmal super gut!
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