Henglein
Rama Cremefine
| Ente Shanghai aus dem Römertopf
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 Stück | Ingwer, frisch, ca. 5 cm |
| 1 | Ente |
| 150 ml | Geflügelbrühe |
| 3 EL | Sojasauce |
| 4 EL | Reiswein oder Sherry |
| 2 TL | Zucker, brauner |
| 1 Prise | Sternanis, gemahlen |
| n. B. | Saucenbinder |
Zubereitung
Den Römertopf ca. 30 Minuten wässern.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, den Ingwer schälen, reiben und beides in den Römertopf geben. Die Ente waschen und auf das Gemüse legen. Die Brühe mit Sojasauce, Reiswein, Zucker und Sternanis verrühren und über die Ente gießen.
Den geschlossenen Römertopf in den kalten Ofen stellen und ca. 1,5 Stunde (je nach Entengröße) bei 230°C garen.
Danach die Ente heraus nehmen noch für ca. 30 Minuten auf dem Rost knusprig braten. In der Zwischenzeit den Fond abgießen, entfetten, pürieren, abschmecken, mit Saucenbinder andicken und warm halten, bis die Ente knusprig ist.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, den Ingwer schälen, reiben und beides in den Römertopf geben. Die Ente waschen und auf das Gemüse legen. Die Brühe mit Sojasauce, Reiswein, Zucker und Sternanis verrühren und über die Ente gießen.
Den geschlossenen Römertopf in den kalten Ofen stellen und ca. 1,5 Stunde (je nach Entengröße) bei 230°C garen.
Danach die Ente heraus nehmen noch für ca. 30 Minuten auf dem Rost knusprig braten. In der Zwischenzeit den Fond abgießen, entfetten, pürieren, abschmecken, mit Saucenbinder andicken und warm halten, bis die Ente knusprig ist.
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Allerdings habe ich es 1 Stunde im geschlossenen Topf gegart, dann ohne den Deckel und die Flüssigkeit nochmals je Seite 25 Minuten.
Sie war wunderbar knusprig!
LG Emmy - Ly
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