Ente Shanghai aus dem Römertopf



Zutaten für Portionen

1 Bund Frühlingszwiebel(n)
1 Stück Ingwer, frisch, ca. 5 cm
Ente
150 ml Geflügelbrühe
3 EL Sojasauce
4 EL Reiswein oder Sherry
2 TL Zucker, brauner
1 Prise Sternanis, gemahlen
 n. B. Saucenbinder

Zubereitung

Den Römertopf ca. 30 Minuten wässern.

Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, den Ingwer schälen, reiben und beides in den Römertopf geben. Die Ente waschen und auf das Gemüse legen. Die Brühe mit Sojasauce, Reiswein, Zucker und Sternanis verrühren und über die Ente gießen.

Den geschlossenen Römertopf in den kalten Ofen stellen und ca. 1,5 Stunde (je nach Entengröße) bei 230°C garen.

Danach die Ente heraus nehmen noch für ca. 30 Minuten auf dem Rost knusprig braten. In der Zwischenzeit den Fond abgießen, entfetten, pürieren, abschmecken, mit Saucenbinder andicken und warm halten, bis die Ente knusprig ist.
Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 26.05.09
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Verfasser:

jeany64 Tellerwäscher


Mitglied seit 07.02.2008
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Kommentare anderer Nutzer

Emmy-Ly  Sternekoch sagt:  
04.02.2010 12:24
Ich habe dieses Rezept probiert und muß sagen, es ist hervorragend!

Allerdings habe ich es 1 Stunde im geschlossenen Topf gegart, dann ohne den Deckel und die Flüssigkeit nochmals je Seite 25 Minuten.

Sie war wunderbar knusprig!

LG Emmy - Ly

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