Die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen, währenddessen die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, die Butter und den Zucker dazu geben, wer mag, auch ein bisschen Muskatnuss. Rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat, dann die Eigelbe nacheinander und erst dann das Mehl unterrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.

Die Form in den kalten Backofen schieben und dann erst auf 180° einschalten. Die Backzeit beträgt bei Ober- und Unterhitze 40-50 Minuten. Der Teig soll innen noch leicht feucht sein.

Unmittelbar vor dem Servieren die steif geschlagene Sahne auf dem Kuchen verteilen und ggf. mit Schokostreuseln verzieren.