| Geschnetzeltes Rindfleisch mit Kapernäpfeln
| 500 g | Rinderbraten aus der Hüfte |
| 100 g | Schalotte(n) |
| 200 g | Kirschtomate(n) |
| 3 EL | Butterschmalz |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| 250 ml | Rinderfond, aus dem Glas |
| 3 EL | Sherry |
| 50 g | Kapernäpfel |
| 1 TL | Speisestärke |
| 200 g | Sahne |
Zubereitung
Rindfleisch in Streifen schneiden, Schalotten schälen und halbieren oder vierteln. Kirschtomaten waschen und halbieren.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Rindergeschnetzelte portionsweise darin anbraten, das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Schalotten darin andünsten. Das Fleisch wieder zugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit Rinderfond ablöschen und aufkochen lassen. Die Kirschtomaten zugeben. So lange köcheln, bis das Fleisch gar ist.
Die Soße abschmecken und die Kapernäpfel zugeben. Speisestärke in Wasser anrühren, in die Soße einrühren und aufkochen lassen. Zum Schluss die Sahne unterrühren.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Rindergeschnetzelte portionsweise darin anbraten, das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Schalotten darin andünsten. Das Fleisch wieder zugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit Rinderfond ablöschen und aufkochen lassen. Die Kirschtomaten zugeben. So lange köcheln, bis das Fleisch gar ist.
Die Soße abschmecken und die Kapernäpfel zugeben. Speisestärke in Wasser anrühren, in die Soße einrühren und aufkochen lassen. Zum Schluss die Sahne unterrühren.
