Alle Zutaten in der aufgeführten Reihenfolge miteinander verrühren und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig erneut durchkneten und das Brot formen und auf das gefettete Backblech geben. Wer es gern kleiner mag kann auch Brötchen formen und evtl. Lorbeerblätter wie Oblaten darunter geben. Das Blech mit einem trockenen Tuch abdecken und für eine dreiviertel Stunde an einen warmen Ort stellen, damit der Teig nochmals aufgeht. Dann mit einem scharfen Messer vorsichtig einritzen, mit warmen Wasser bepinseln und mit Kümmel oder Anis ein wenig bestreuen.
Ins vorgeheizte Backrohr mit einer Tasse Wasser einschieben und bei 200°C backen. Mittelgroße Brötchen brauchen etwa 20 Minuten, die Backzeit einfach nach Brotgröße variieren und mit der Klopfprobe testen, ob das Brot/die Brote fertig sind.

Am besten schmeckt das Brot am nächsten Tag, da es noch gerne nachzieht. Bei mir gibt es dazu Zucchiniaufstrich.