Henglein
Rama Cremefine
| Fischragout mit chinesischen Eiernudeln
in scharfer Kokosmilch
| 200 g | chinesische Eiernudeln |
| 400 g | Fischfilet(s) (Steinbutt, Heilbutt, Schellfisch) |
| 150 g | Pilze, (Shii-Take oder braune Champignons) |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| 1 cm | Ingwer, frisch |
| 1 EL | Öl |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 500 ml | Fischfond |
| 2 EL | Currypaste |
| 2 EL | Fischsauce |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1 TL | Speisestärke |
| Koriandergrün |
Zubereitung
Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Währenddessen den Fisch waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden und etwas Zitronensaft darüber träufeln. Die Pilze vierteln, die Chilischote entkernen und in möglichst kleine Ringe oder Scheiben schneiden, zuletzt den Ingwer reiben oder in kleine Würfel schneiden.
Das Öl im Wok erhitzen und die Pilze und den Ingwer darin kurz anbraten. Nach kurzer Zeit die Currypaste dazu geben und unter Rühren anbraten, dann die Kokosmilch und den Fischfond hinzu geben und zum Kochen bringen.
Dann die Hitze zurück nehmen, den Fisch einlegen und in ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Das Ragout mit der Speisestärke binden und mit Salz, Fischsauce und Zitronensaft kräftig abschmecken.
Zuletzt die abgetropften Nudeln unterheben und nur noch heiß werden lassen.
Zum Servieren das Ragout in, am besten vorgewärmte, Schälchen geben und mit Chili und Korianderblättern garnieren.
Währenddessen den Fisch waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden und etwas Zitronensaft darüber träufeln. Die Pilze vierteln, die Chilischote entkernen und in möglichst kleine Ringe oder Scheiben schneiden, zuletzt den Ingwer reiben oder in kleine Würfel schneiden.
Das Öl im Wok erhitzen und die Pilze und den Ingwer darin kurz anbraten. Nach kurzer Zeit die Currypaste dazu geben und unter Rühren anbraten, dann die Kokosmilch und den Fischfond hinzu geben und zum Kochen bringen.
Dann die Hitze zurück nehmen, den Fisch einlegen und in ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Das Ragout mit der Speisestärke binden und mit Salz, Fischsauce und Zitronensaft kräftig abschmecken.
Zuletzt die abgetropften Nudeln unterheben und nur noch heiß werden lassen.
Zum Servieren das Ragout in, am besten vorgewärmte, Schälchen geben und mit Chili und Korianderblättern garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
KarlHofer 
sagt:
sagt: 06.07.2009 17:55
Hallo,
schön dass es Euch so gut geschmeckt hat. Freut mich.
Ich nehme auch immer den Fisch, den ich gerade habe oder der im Angebot ist, man muss halt bei manchen Fischsorten aufpassen, daß sie nicht zu sehr zerfallen.
Zitronengras hatte ich noch nie dazu benutzt, das kauf ich irgendwie nie, kann es mir aber gut dazu vorstellen. Danke für deinen Kommentar und die Bewertung.
schön dass es Euch so gut geschmeckt hat. Freut mich.
Ich nehme auch immer den Fisch, den ich gerade habe oder der im Angebot ist, man muss halt bei manchen Fischsorten aufpassen, daß sie nicht zu sehr zerfallen.
Zitronengras hatte ich noch nie dazu benutzt, das kauf ich irgendwie nie, kann es mir aber gut dazu vorstellen. Danke für deinen Kommentar und die Bewertung.
karma48 
sagt:
sagt: 16.07.2009 14:10
Hallo,
das Rezept hört sich sehr gut an, genau auf meiner Wellenlänge, aber kannst du mir bitte sagen wo ich Fischsoße suchen muß? Gibt es die in Flaschen, Dosen oder muß ich die selber machen? Sorry vielleicht ne blöde Frage, aber ich hab noch nie Fischsoße im Regal gesehen.
L.G. karma48
das Rezept hört sich sehr gut an, genau auf meiner Wellenlänge, aber kannst du mir bitte sagen wo ich Fischsoße suchen muß? Gibt es die in Flaschen, Dosen oder muß ich die selber machen? Sorry vielleicht ne blöde Frage, aber ich hab noch nie Fischsoße im Regal gesehen.
L.G. karma48
gisela3108
sagt:
sagt: 16.07.2009 14:30
KarlHofer
sagt:
sagt: 16.07.2009 22:47
karma48
sagt:
sagt: 18.07.2009 16:59
Hallo Karl Hofer
Bei uns gab es heute Deine chinesische Fischpfanne. Einfach lecker!!!!!!!!!!!!
Sogar mein sehr kritischer Mann, ( alles am liebsten nur mit Pfeffer und Salz) war begeistert. War bestimmt nicht das letzte mal.
L.G. karma48
Bei uns gab es heute Deine chinesische Fischpfanne. Einfach lecker!!!!!!!!!!!!
Sogar mein sehr kritischer Mann, ( alles am liebsten nur mit Pfeffer und Salz) war begeistert. War bestimmt nicht das letzte mal.
L.G. karma48
KarlHofer
sagt:
sagt: 19.07.2009 00:41
Das freut micht, dass es bei euch so gut ankam.
Natürlich kann man das Gericht auch beliebig variieren (gelbe, rote, grüne Currypaste, Frühlingszwiebel dazu, anderes Gemüse dazu, etc...) und trotzdem schmeckt es (uns zumindest) immer wieder gut und halt trotzdem schnell und einfach.
Vielen Danke für deine Bewertung und deinen netten Kommentar.
Natürlich kann man das Gericht auch beliebig variieren (gelbe, rote, grüne Currypaste, Frühlingszwiebel dazu, anderes Gemüse dazu, etc...) und trotzdem schmeckt es (uns zumindest) immer wieder gut und halt trotzdem schnell und einfach.
Vielen Danke für deine Bewertung und deinen netten Kommentar.
kirablau 
sagt:
sagt: 19.07.2009 10:22
Ein sehr leckeres Gericht,voll nach unserem Geschmack,wir mögen alles mit Kokosmilch.Die Kombi Fisch mit Nudel auch mal was anderes,da war ich zuerst skeptisch schmeckt aber wirklich super,
LG Kira
LG Kira
bibo4
sagt:
sagt: 19.07.2009 10:28
Hallo, also Fischsauce gibt es bei uns in jedem Supermarkt bei den Asiasachen, aber Fischfond gibt es den den überall??????????????????????
KarlHofer
sagt:
sagt: 20.07.2009 10:47
Silienpeter 
sagt:
sagt: 21.07.2009 14:19
Silienpeter
sagt:
sagt: 21.07.2009 19:49
Prima Rezept!! Ist zwar ziemlich suppig. Viel Flüssigkeit ohne Reduzieren. Aber prima ausgewogener Geschmack. Meiner Erfahrung nach bringt Zitronengras keinen wesentlichen geschmacklichen Einfluß.
Ich hab Zander verwendet, der ist fast zu zart. Besser wäre wohl ein Barsch (z.B. Victoriabarsch). Den mag aber meine Frau nicht. Schmeckt zu sehr nach Fisch!!
Dazu einen kräftigen Grauburgunder aus Rheinhessen. Großartig!
Ich hab Zander verwendet, der ist fast zu zart. Besser wäre wohl ein Barsch (z.B. Victoriabarsch). Den mag aber meine Frau nicht. Schmeckt zu sehr nach Fisch!!
Dazu einen kräftigen Grauburgunder aus Rheinhessen. Großartig!
KarlHofer
sagt:
sagt: 22.07.2009 10:18
Hallo,
ja, es ist wirklich ziemlich flüssig, ich nehme dafür dann einfach manchmal mehr Nudeln, die ja auch noch etwas Flüssigkeit aufnehmen. Und durch die Speisestärke wird es meist cremig genug, dass es nicht zusehr an eine Suppe erinnert.
Schön, dass es euch geschmeckt hat, freut mich und vielen Dank für deinen Kommentar und die Bewertung.
ja, es ist wirklich ziemlich flüssig, ich nehme dafür dann einfach manchmal mehr Nudeln, die ja auch noch etwas Flüssigkeit aufnehmen. Und durch die Speisestärke wird es meist cremig genug, dass es nicht zusehr an eine Suppe erinnert.
Schön, dass es euch geschmeckt hat, freut mich und vielen Dank für deinen Kommentar und die Bewertung.
24.07.2009 19:38
Hallo Karl Hofer,
habe heute Ihr Rezept nachgekocht und muss sagen, erste klasse. Da mir die Saucxe etwas zu flüssig war, habe ich einfach etwas reduziert und mit etwa mehlbutter gebunden. war dann wunderbar cremig und es blieben leider keinerlei Reste. Für etwa mehr Farbe werde ich das nächste Mal etwas kleigewürfelte rote Paprika mit anbraten. Aber wie gesagt, insegesamt danke und Kompliment für das Rezept.
LG nearlygood
P.S. Unser Silvaner vom Kaiserstuhl war eine ideale Ergänzung.
habe heute Ihr Rezept nachgekocht und muss sagen, erste klasse. Da mir die Saucxe etwas zu flüssig war, habe ich einfach etwas reduziert und mit etwa mehlbutter gebunden. war dann wunderbar cremig und es blieben leider keinerlei Reste. Für etwa mehr Farbe werde ich das nächste Mal etwas kleigewürfelte rote Paprika mit anbraten. Aber wie gesagt, insegesamt danke und Kompliment für das Rezept.
LG nearlygood
P.S. Unser Silvaner vom Kaiserstuhl war eine ideale Ergänzung.
KarlHofer
sagt:
sagt: 26.07.2009 19:26
Hallo,
schön, dass es Euch geschmeckt hat, danke für die Bewertung und den Kommentar.
Natürlich kann man das Gericht auch noch beliebig erweitern, ich kann mir auch vorstellen, dass Blattspinat oder Choi Sum dazu passt, ebenso auch die Paprika. Frühlingszwiebel passen sicher auch gut dazu, je nachdem worauf man gerade Lust hat und was im Haus ist.
Das ist ja das schöne an solchen "einfachen" Gerichten, man kann sie nach Lust und Laune erweitern :)
schön, dass es Euch geschmeckt hat, danke für die Bewertung und den Kommentar.
Natürlich kann man das Gericht auch noch beliebig erweitern, ich kann mir auch vorstellen, dass Blattspinat oder Choi Sum dazu passt, ebenso auch die Paprika. Frühlingszwiebel passen sicher auch gut dazu, je nachdem worauf man gerade Lust hat und was im Haus ist.
Das ist ja das schöne an solchen "einfachen" Gerichten, man kann sie nach Lust und Laune erweitern :)
cuberix
sagt:
sagt: 27.07.2009 14:37
Danke für dieses Super-Rezept. Ich habe es am Samstag ausprobiert und es hat meiner ganzen Familien sehr geschmeckt.
Für alle, die so wie ich gekochten Fisch nicht so sehr mögen, habe ich noch einen Tipp. Ich habe den Fisch vorher mit Mehl bestäubt und in Butter gebraten. Danach genauso weiter machen wie beschrieben.
Weil das Rezept nichts dafür kann, dass ich keinen gekochten Fisch mag habe ich hier trotzdem mit 5 Sternen bewertet. :-)
Super cremig, schön scharf und insgesamt sehr lecker. Danke für diese tolle Bereicherung meiner Sammlung.
Für alle, die so wie ich gekochten Fisch nicht so sehr mögen, habe ich noch einen Tipp. Ich habe den Fisch vorher mit Mehl bestäubt und in Butter gebraten. Danach genauso weiter machen wie beschrieben.
Weil das Rezept nichts dafür kann, dass ich keinen gekochten Fisch mag habe ich hier trotzdem mit 5 Sternen bewertet. :-)
Super cremig, schön scharf und insgesamt sehr lecker. Danke für diese tolle Bereicherung meiner Sammlung.
didolein
sagt:
sagt: 07.03.2011 10:26
Mmmmh - RICHTIG lecker!
KarlHofer
sagt:
sagt: 08.03.2011 11:55
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- Mein Kochbuch
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- Fische
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- ARD Buffet
- Fisch
- Pasta
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wir haben das Rezept vor kurzem ausprobiert und ich muss sagen, wir waren begeistert. Durch die Kokosmilch schön cremig, angenehm scharf, Geschmacklich wirklich super.
Ich habe allerdings anderen Fisch genommen (normales Seelachsfilet, da ich das noch hatte) und habe die Chiliringe mit den braunen Champignons und dem Ingwer in der Pfanne angebraten. Bei der Currypaste hatte ich die gelbe benutzt.
Beim ersten probieren dachte ich noch: Ja, ganz lecker, okay. Als dann die Fischsauce und der Zitronensaft drin waren, war es wirklich sehr gut. Beim nächsten Mal werde ich noch Zitronengras verwenden dafür, mal probieren, sollte ja auch gut dazu passen.
Die Reste am nächsten Tag waren auch verdammt lecker, nachdem die Nudeln so lange in der Kokosmilch durchgezogen waren, war fast noch besser :)
Super Rezept, leicht und schnell zu kochen, geschmacklich wunderbar, Danke. Wird auf jeden Fall wieder gemacht.
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