Henglein
Rama Cremefine
| Möhrchen - Nuss - Kuchen
saftig
)
| 7 | Eigelb |
| 200 g | Zucker, brauner |
| 1 Prise | Salz |
| 3 EL | Apfelmus |
| 200 g | Möhre(n), geraspelte |
| 150 g | Mandel(n), gemahlene |
| 150 g | Haselnüsse, gemahlene |
| 50 g | Paniermehl |
| 1 ½ Pck. | Backpulver |
| 50 g | Dinkelmehl, (Vollkorn) |
| 8 | Eiweiß |
| 50 g | Zucker, brauner |
| 200 g | Schokolade |
| 2 EL | Hagelzucker oder Krokant |
| 1 Pkt. | Konfekt, (Marzipanmöhren) |
Zubereitung
Die Eigelbe mit Zucker, Salz und Apfelmus verrühren. Möhren, Mandeln, Haselnüsse und Paniermehl miteinander mischen und unterrühren. Backpulver und Vollkornmehl miteinander mischen und unterheben. Die Eiweiße steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen und den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (mindestens 28 cm, da der Kuchen sehr hoch wird ) geben und bei 200° Ober-/Unterhitze oder 190° Umluft ca. 1 Stunde backen. Wenn die Mitte noch weich ist, abgedeckt weiter backen oder die Mitte mit einem Glas ausstechen.
Den abgekühlten Kuchen mit geschmolzener Schokolade verzieren (überziehen oder Streifen darüber ziehen). Mit Hagelzucker oder Krokant bestreuen und zum Schluss mit Marzipanmöhren am Rand verzieren.
Alternativ kann man auch mit Smarties, Gummibärchen oder einem Zuckerguss (aus 200 g Puderzucker und Saft einer Orange oder Zitrone oder Wasser) mit gehackten Pistazien und Möhren verzieren.
In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (mindestens 28 cm, da der Kuchen sehr hoch wird ) geben und bei 200° Ober-/Unterhitze oder 190° Umluft ca. 1 Stunde backen. Wenn die Mitte noch weich ist, abgedeckt weiter backen oder die Mitte mit einem Glas ausstechen.
Den abgekühlten Kuchen mit geschmolzener Schokolade verzieren (überziehen oder Streifen darüber ziehen). Mit Hagelzucker oder Krokant bestreuen und zum Schluss mit Marzipanmöhren am Rand verzieren.
Alternativ kann man auch mit Smarties, Gummibärchen oder einem Zuckerguss (aus 200 g Puderzucker und Saft einer Orange oder Zitrone oder Wasser) mit gehackten Pistazien und Möhren verzieren.
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Er ist recht einfach zu machen, wirklich lecker und einfach klasse!
Ach ja: ich habe die Schokoglasur weggelassen, durfte nicht zu viel Zucker haben, habe dafür mit Schokostift ein paar Schokolinien drüber gezogen.
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