Die Möhren und die Kartoffeln schälen und in Scheiben bzw kleine Stücke schneiden. Den Lauch in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Alles in einem großen Topf mit Gemüsebrühe bedecken, zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Mit einer Schöpfkelle möglichst viele Kartoffel- und Lauchstücke heraus nehmen. Den Topfinhalt mit einem Mixstab pürieren. Die heraus gefischten Stücke wieder hinzu fügen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bockwürstchen abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und dazu geben.

Nochmals 10 Minuten köcheln lassen, dann servieren.