Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Ente mit Äpfeln und Zwiebeln
| 1 | Ente (ca. 2 kg) |
| Salz und Pfeffer | |
| 6 kleine | Äpfel |
| 10 | Walnüsse |
| 2 TL | Majoran, getrocknet |
| 2 EL | Öl |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 500 ml | Apfelwein |
| 4 EL | Schmand |
| 3 EL | Calvados |
Zubereitung
Die Ente abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern. Den Ofen auf 225°C (Umluft 200°C) vorheizen. Die Äpfel waschen. 2 Äpfel schälen, vierteln, entkernen, klein schneiden. Die Nüsse grob hacken.
Die Ente mit Apfelstückchen, Nüssen, Majoran füllen. Die Öffnung mit Holzspießen verschließen. Das Geflügel mit Öl bepinseln, in einen Bräter legen. Die Zwiebeln abziehen, vierteln, um die Ente verteilen. 30 Min. im Ofen braten.
Die Ente mit Apfelwein begießen, die übrigen Äpfel in den Bräter setzen, bei 180°C (Umluft 160°C) weitere 60 - 75 Min. braten. Die Ente ab und zu mit dem entstandenen Fond bepinseln.
Die Ente mit den Äpfeln und Zwiebeln warm stellen. Den Fond passieren, entfetten. Den Schmand einrühren, 6 - 8 Min. einköcheln lassen. Mit Calvados, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Ente mit Apfelstückchen, Nüssen, Majoran füllen. Die Öffnung mit Holzspießen verschließen. Das Geflügel mit Öl bepinseln, in einen Bräter legen. Die Zwiebeln abziehen, vierteln, um die Ente verteilen. 30 Min. im Ofen braten.
Die Ente mit Apfelwein begießen, die übrigen Äpfel in den Bräter setzen, bei 180°C (Umluft 160°C) weitere 60 - 75 Min. braten. Die Ente ab und zu mit dem entstandenen Fond bepinseln.
Die Ente mit den Äpfeln und Zwiebeln warm stellen. Den Fond passieren, entfetten. Den Schmand einrühren, 6 - 8 Min. einköcheln lassen. Mit Calvados, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Ist halt Geschmackssache. Aber die Ente selbst war superzart und wirklich lecker. Ich werde sie so wieder machen ... allerdings werde ich mir fuer die Fuellung etwas anderes ueberlegen.
Gruss
Ramona
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