Das Fleisch in dünne, 3-4 cm breite, Streifen schneiden und in einer Schüssel mit dem Zucker mischen. Die Zwiebel schälen, würfeln und mit Currypulver, Kurkuma, Salz, Pfeffer und 2 EL Öl in den Mixer geben. 3 EL vom dickflüssigen oberen Teil der Kokosmilch abnehmen und dazu geben, dann alles fein pürieren. Die Paste sorgfältig mit dem Fleisch mischen.

Für die Sauce die Tamarinde 10 Minuten in 1/8 l kaltem Wasser einweichen. Inzwischen die marinierten Fleischstreifen flach und wellenförmig auf Holzspießchen stecken.

Die Erdnüsse im Mörser fein zerreiben. Die restliche Kokosmilch in der Dose verrühren und in einen Topf geben. Die Tamarinde gut auspressen, die Flüssigkeit mit in den Topf geben, die Fasern weg werfen. Erdnüsse, Palmzucker, Salz, Chilipulver und Sojasauce unterrühren, alles aufkochen lassen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, abschmecken.

Inzwischen eine große Bratpfanne erhitzen und mit einer Lage Alufolie auslegen. Mit 1 EL Öl bepinseln und jeweils 5-6 Spieße darauf geben. Diese von jeder Seite etwa 2 Minuten braten, im Backofen bei 50° warm halten, bis alles Fleisch gebraten ist.

Die Spieße auf einer Platte anrichten. Die Erdnusssauce separat dazu reichen.

Dazu isst man Baguette.