Mehl, Salz und 1/3 Tasse Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen die Milch untermischen. Die kalte Butter dazu geben und dann mit den Fingerspitzen den Teig 'bröseln'. Kurz kneten, nur bis der Teig formbar ist. Dann den Teig zu zwei Kugeln formen, eine größer als die andere, beide in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2/3 Tassen Zucker mit Stärkemehl, Orangensaft, Orangenschale, Zimt, Mandelöl und Salz in einer großen Schale mischen. Die Kirschen hinzufügen und die Mischung 30 Minuten stehen lassen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

2 Teigplatten ausrollen, die eine etwas größer für den Boden. Die kleinere in Streifen schneiden.

Den Teigboden in eine Kuchenform legen und die Kirsch-Mischung darauf geben. Die Teigstreifen als Gitter darauf legen und mit Ei bepinseln, darauf kommt dann noch die 1/4 Tasse Zucker.

Den Kuchen für ca. 20 Minuten backen, dann abdecken, damit er nicht zu dunkel wird und 40 Minuten weiter backen, bis er goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft.

Abkühlen lassen und genießen. Man kann den Kuchen auch warm, mit etwas Eis dazu, servieren.