Für das Ananasragout die frische Ananas in 1 cm große Stücke schneiden. Den Ananassaft aufkochen und mit Maisstärke binden. (Stärke mit etwas Saft vorher anrühren sonst gibt es Klumpen) die Ananaswürfel dazugeben und nur kurz aufkochen, auskühlen und ca. 2 cm hoch in die Gläser füllen, dann kaltstellen.

Für die Creme den Biojoghurt, das Kokospüree und Waldhonig glatt rühren. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen dann ausdrücken und mit dem Malibu auflösen. Die Sahne halbsteif schlagen.

Zuerst die warme Gelatine in den Joghurt rühren dann sofort die halbfeste Sahne mit dem Schneebesen darunterheben und in die Gläser mit der Ananas füllen. Die Gläser ca. 2 Stunden kaltstellen und mit frischen Annanasstücken garnieren.