Bohnen-Nudel-Salat



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Zutaten für Portionen

500 g Bohnen grüne
  Salz
100 g Oliven, schwarze
150 g Nudeln, (kurze Makkaroni)
1 Liter Hühnerbrühe
Schalotte(n)
4 EL Zitronensaft
6 EL Öl (Oliven)
  Pfeffer, schwarz

Zubereitung

Bohnen klein schneiden, in Salzwasser bissfest kochen und in Eiswasser abschrecken. Oliven entkernen (oder gleich entkernte nehmen) und in Stücke schneiden. Nudeln in der Hälfte der Brühe ebenfalls bissfest garen. Schalotten abziehen, würfeln und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, übriger Brühe und Öl verrühren. Nudeln abgießen, heiß abspülen und samt Bohnen und Oliven mit der Marinade vermengen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen und dabei öfter durchmischen.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Ruhezeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 01.06.01
Rezept-Statistiken: 21.327 (142)* gelesen
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Verfasser:

IngridK Smutje


Mitglied seit 17.01.2002
237 Beiträge (ø0,06/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

hackenwaermer Kaltmamsell sagt:  
16.10.2003 21:00
hört sich interessant an. kann ich mir gut an einem heißen sommertag vorstellen...zum grillen oder so...

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Mysteria Smutje sagt:  
08.06.2004 20:46
Habe ich ausprobiert. Sehr lecker .Danke

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SteffiRLP Tellerwäscher sagt:  
02.04.2010 23:52
Der Salat war super lecker! Stelle ich mir auch gut zu Gegrilltem vor - demnächst, es wird ja hoffentlich mal warm werden...

Wir hatten den Salat, wie empfohlen, als Beilage zu Deinen Parma-Schnitzeln - es war ein perfektes Essen. Danke und schöne Grüße

Steffi

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