Möhrensuppe mit rotem Pesto

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Zutaten

600 g	Möhre(n)
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
2 EL	Olivenöl
1 Liter	Gemüsebrühe
100 g	Sauerrahm
1 Prise	Salz und Pfeffer
2	Frühlingszwiebel(n)
1 EL	Pesto, rotes

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 225 kcal

Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken.

Das Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anlaufen lassen. Die Möhren zufügen und mit anbraten. Mit der Brühe aufgießen, die Suppe zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 15 Minuten kochen. Danach fein pürieren, etwas vom Sauerrahm unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Suppe in Teller geben, mit Frühlingszwiebeln, und je einem Klecks Pesto und dem restlichen Sauerrahm garniert servieren.

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