Henglein
Rama Cremefine
| Senfsoße zu Spargel
| 2 kleine | Schalotte(n) |
| 1 TL | Butter |
| 2 EL | Senf, milder |
| 100 ml | Wein, weiß, Badischer |
| 200 g | süße Sahne |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 50 g | saure Sahne |
| Salz und Pfeffer, Pfeffer |
Zubereitung
Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit der Butter in einem kleinen Topf anschwitzen, mit dem Senf und dem Weißwein bis auf die Hälfte einkochen lassen. 150 g Sahne steif schlagen und mit dem Eigelb verrühren. Die restliche süße Sahne mit der sauren Sahne in die Senfsoße geben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter Rühren das Sahne-Eigelb-Gemisch dazugeben, aufwallen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
garlic 
sagt:
sagt: 19.03.2004 22:24
casa,
senfsoße zu spargel kann ich mir schlecht vorstellen. erschlägt der senf da nicht den spargel?
war ja nur ne frage
lg von garlic
senfsoße zu spargel kann ich mir schlecht vorstellen. erschlägt der senf da nicht den spargel?
war ja nur ne frage
lg von garlic
gaensebluemchen06 
sagt:
sagt: 22.05.2011 17:45
casasun 
sagt:
sagt: 08.04.2004 18:32
@garlic
nein der Senf erschlägt den Spargel nicht.
LG casasun
nein der Senf erschlägt den Spargel nicht.
LG casasun
01.03.2006 17:55
Hallo,
ich fand es sehr lecker wenn auch etwas schwer, da keine Spargelsaison war, gab es Fisch dazu, ich kann mir das aber auch gut zu Spargel vorstellen, da der Senf nicht dominiert.
Danke für das Rezept
LG Matsedel
ich fand es sehr lecker wenn auch etwas schwer, da keine Spargelsaison war, gab es Fisch dazu, ich kann mir das aber auch gut zu Spargel vorstellen, da der Senf nicht dominiert.
Danke für das Rezept
LG Matsedel
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...könnte die nicht auch zu Fisch schmecken? Ich werde sie auf jeden Fall ausprobieren.
LG
Klaus
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