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Sellerie - Pesto
Solo für Staudensellerieblätter
Zutaten
| 14 Stange/n | Staudensellerie, davon nur das gewaschene abgetrocknete Grün |
| 1 TL, gestr. | Salz, grobes |
| 120 g | Pinienkerne, geröstet |
| 140 g | Pistazien, geröstet |
| 1 | Schalotte(n), geschält und grob gehackt |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Selleriegrün mit dem groben Salz, den Pinienkernen, den Pistazien, den Schalotten und etwas Olivenöl fein pürieren. Weiter mixen und so viel Öl zufügen, bis der Pesto die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Pesto ist mit einer Schicht Olivenöl bedeckt im verschlossenen Glas im Kühlschrank ca. 1 Monat haltbar. Er passt gut zu Pasta mit Paprika, Tomate und Fisch oder Krustentieren, dazu frisch geriebenen Parmesan reichen.
Der Pesto ist mit einer Schicht Olivenöl bedeckt im verschlossenen Glas im Kühlschrank ca. 1 Monat haltbar. Er passt gut zu Pasta mit Paprika, Tomate und Fisch oder Krustentieren, dazu frisch geriebenen Parmesan reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Dieses Pesto gabs bei uns zu Spaghetti. Es schmeckt super genial. Dafür gibts volle *****Punkte
Eine tolle Verwertung für Staudensellerieblätter.
LG
kaktus1709
Dieses Pesto gabs bei uns zu Spaghetti. Es schmeckt super genial. Dafür gibts volle *****Punkte
Eine tolle Verwertung für Staudensellerieblätter.
LG
kaktus1709
Danke Kaktus!
Ich experimentiere gerne mit meinen Köchen, um möglichst nix wegzuwerfen. Wir haben ein Restaurant und die Gäste lieben unsere Experimente...
Sonnenschein
Ich experimentiere gerne mit meinen Köchen, um möglichst nix wegzuwerfen. Wir haben ein Restaurant und die Gäste lieben unsere Experimente...
Sonnenschein
Hilfreicher Kommentar:
Danke kaktus1709!Wenn ich Dir jetzt verrate, wie ich darauf gekommen bin, lachst Du wahrscheinlich...
Ich hatte im Sommer Staudensellerie in unseren Schrebergarten. Nach einem Regenguss hatten Schnecken die Stangen dermaßen angefressen, daß sie nicht mehr zu verwerten waren, das Grün war aber noch tiptop. Das hat mich total geärgert und dann habe ich etwas experimentiert, das Resultat kennst Du ja.
Wenn Ihr gerne Pesto mögt, hätte ich da noch zwei Rezepte.
Schinken-Pesto
Schinkenpesto
1 Beutel TK-Petersilie (250 g)
1 Beutel TK-Basilikum (250 g)
500 g Schinkenwürfel
3 Knoblauchzehen gepresst
100 g leicht geröstete Mandelblätter
50 g geriebener Parmesan
400 ml Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer
Knoblauch, Mandeln, Parmesan und Öl mit dem Pürierstab mixen.
Kräuter und Schinkenwürfel unterrühren, NICHT MIT DEM PÜRIERSTAB!!!
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ggf. mehr Öl zufügen. Das Pesto darf nicht zu dickflüssig sein.
Spargel-Pesto
500 g grüner Spargel geputzt
15 g TK-Knoblauch
30 g gehobelte Mandeln
70 g Parmesan
Saft von 1 Zitrone
1 EL Estragon
Pfeffer
600 ml Sonnenblumenöl
Spargel GANZ KURZ blanchieren, gut in Eiswasser abschrecken und in Stücke schneiden.
Knoblauch und Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Öl ganz leicht bräunen.
Alle Zutaten pürieren.
Beide Rezepte sind "sturmerprobt", wir besitzen ein Restaurant mit 150 Plätzen ;-)
Silke
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kaktus1709
06.12.2009 12:58 Uhr