Henglein
Rama Cremefine
| Fliederblütensirup
besonders aromatischer Sirup, sehr schön in Sekt oder Mineralwasser
)
| 10 | Fliederblütendolden |
| 1 ½ Liter | Wasser |
| 1 kg | Zucker |
| 2 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 30 g | Zitronensäure |
Zubereitung
Die einzelnen Blüten von den Dolden abzupfen.
Die Zitronen in dünne Scheiben schneiden.
Das Wasser mit dem Zucker und der Zitronensäure zu einem Sirup aufkochen. Etwas abkühlen lassen und dann die Fliederblüten und die Zitronenscheiben hinein geben.
Den Ansatz 5 Tage kühl stellen. Kühlschrank wäre ideal, es sollte aber auf jeden Fall ein kühler Raum sein.
Den Sirup abgießen und einmal kurz aufkochen lassen, wenn er zu lange kocht, verliert er an Aroma!
Noch heiß in Flaschen mit Twist-Off-Verschluss geben und diese auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.
Der Sirup ist sehr aromatisch und schmeckt gut in Sekt und Wasser.
Die Farbe kann sehr unterschiedlich sein, besonders schön wird er mit vielen dunklen Blüten.
Die Zitronen in dünne Scheiben schneiden.
Das Wasser mit dem Zucker und der Zitronensäure zu einem Sirup aufkochen. Etwas abkühlen lassen und dann die Fliederblüten und die Zitronenscheiben hinein geben.
Den Ansatz 5 Tage kühl stellen. Kühlschrank wäre ideal, es sollte aber auf jeden Fall ein kühler Raum sein.
Den Sirup abgießen und einmal kurz aufkochen lassen, wenn er zu lange kocht, verliert er an Aroma!
Noch heiß in Flaschen mit Twist-Off-Verschluss geben und diese auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.
Der Sirup ist sehr aromatisch und schmeckt gut in Sekt und Wasser.
Die Farbe kann sehr unterschiedlich sein, besonders schön wird er mit vielen dunklen Blüten.
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Kommentare anderer Nutzer
Schoko-Mami 
sagt:
sagt: 11.06.2009 14:38
Hilfreicher Kommentar:
Noch ein Tipp:
Wenn man dem Sirup 100g Ascorbinsäure (Vitamin C aus der Drogerie) zufügt, hält sich das Ganze bis zu sechs Monaten ohne zu schimmeln oder zu Gären.
Bei Hollerblüten darf man den Sirup nach der Aromatisierung eh nicht mehr kochen, er verändert sonst den Geschmack. Wir kochen Zucker und Wasser im Verhältnis 3kg zu 2L vorher auf und tun dann die Blüten rein. bis jetzt hat das keine Probleme gegeben.
Wenn man dem Sirup 100g Ascorbinsäure (Vitamin C aus der Drogerie) zufügt, hält sich das Ganze bis zu sechs Monaten ohne zu schimmeln oder zu Gären.
Bei Hollerblüten darf man den Sirup nach der Aromatisierung eh nicht mehr kochen, er verändert sonst den Geschmack. Wir kochen Zucker und Wasser im Verhältnis 3kg zu 2L vorher auf und tun dann die Blüten rein. bis jetzt hat das keine Probleme gegeben.
moneypenney 
sagt:
sagt: 16.03.2011 07:52
Hallo bushcook,
ich bin etwas irritiert, ist Flieder nicht giftig ?!
LG
ich bin etwas irritiert, ist Flieder nicht giftig ?!
LG
16.03.2011 10:59
Emmerald 
sagt:
sagt: 17.03.2011 21:44
jeannette64 
sagt:
sagt: 16.03.2011 19:02
hallo bushcook
dieses Rezept tönt wirklich sehr lecker,werde es sicher ausprobieren.Wieso müssen die Flaschen mit einem Twistoff Verschluss,verschlossen werden.Für Sirup verwende ich immer den Bügelverschluss.Geht der auch?
Danke,Gruss
Jeannettet64
dieses Rezept tönt wirklich sehr lecker,werde es sicher ausprobieren.Wieso müssen die Flaschen mit einem Twistoff Verschluss,verschlossen werden.Für Sirup verwende ich immer den Bügelverschluss.Geht der auch?
Danke,Gruss
Jeannettet64
-Hotaru- 
sagt:
sagt: 19.03.2011 22:14
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
der Sirup hört sich lecker an, muss in, wenn der Flieder blüht sofort ausprobieren.
Außerdem hab ich wo gelesen dass Flieder in roher Form in großen Mengen gieftig ist. Aber wenn er gekocht ist nicht mehr.
Also, so ähnlich wie bei Holunderbeeren.
Ich habe auch noch eine Frage, und zwar ob weißer und lila Flieder sich vom Aroma her unterscheiden.
Dank und Grüße
-Hotaru-
der Sirup hört sich lecker an, muss in, wenn der Flieder blüht sofort ausprobieren.
Außerdem hab ich wo gelesen dass Flieder in roher Form in großen Mengen gieftig ist. Aber wenn er gekocht ist nicht mehr.
Also, so ähnlich wie bei Holunderbeeren.
Ich habe auch noch eine Frage, und zwar ob weißer und lila Flieder sich vom Aroma her unterscheiden.
Dank und Grüße
-Hotaru-
krusa
sagt:
sagt: 27.04.2011 14:08
Danke für das tolle Rezept!
Der Sirup schmeckt großartig und hat durch die roten Blüten eine wunderbare Farbe - meine ganze Familie ist begeistert.
Der Sirup schmeckt großartig und hat durch die roten Blüten eine wunderbare Farbe - meine ganze Familie ist begeistert.
fini123 
sagt:
sagt: 07.05.2011 23:29
Hallo!
Mein Ansatz steht seid Donnerstag Abend im Kühlschrank.
Hollerblütensirup muß man jeden Tag schwenken - macht man das hier auch, oder soll der nur ruhig stehen?
LG, Fini
Mein Ansatz steht seid Donnerstag Abend im Kühlschrank.
Hollerblütensirup muß man jeden Tag schwenken - macht man das hier auch, oder soll der nur ruhig stehen?
LG, Fini
cat3003
sagt:
sagt: 11.05.2011 16:15
Hallo,
ich habe das Sirup gestern Abend fertiggestellt. Bis auf einen kleinen Rest passte alles in meine Flaschen. Der Rest war zum Probieren super, ergab mit Wasser genau ein Glas voll. Meine Tochter, die eigentlich mehr auf Fertiggetränke mit Aroma steht, fand es superlecker und fragte gleich, wann wir denn die erste Flasche aufmachen! Schön sauer - uns sauer macht ja bekanntlich lustig :-).
Es war etwas schwierig, Zitronensäure zu bekommen (letztendlich aus der Reinigungsmittelabteilung im Supermarkt - Heitmanns Zitronensäure - ist eigentlich für Kaffeemaschinen usw. zum Entkalken gedacht, aber Lebensmittelsauber), dadurch war der Flieder bei uns schon fast am Abblühen. Hat aber noch geklappt. Ich habe dunkle Blüten genommen. Das Sirup sieht schön rosa aus.
Ich freue mich schon auf nächste Saison, wenn wieder der Flieder blüht.
Viele Grüße
Katrin
ich habe das Sirup gestern Abend fertiggestellt. Bis auf einen kleinen Rest passte alles in meine Flaschen. Der Rest war zum Probieren super, ergab mit Wasser genau ein Glas voll. Meine Tochter, die eigentlich mehr auf Fertiggetränke mit Aroma steht, fand es superlecker und fragte gleich, wann wir denn die erste Flasche aufmachen! Schön sauer - uns sauer macht ja bekanntlich lustig :-).
Es war etwas schwierig, Zitronensäure zu bekommen (letztendlich aus der Reinigungsmittelabteilung im Supermarkt - Heitmanns Zitronensäure - ist eigentlich für Kaffeemaschinen usw. zum Entkalken gedacht, aber Lebensmittelsauber), dadurch war der Flieder bei uns schon fast am Abblühen. Hat aber noch geklappt. Ich habe dunkle Blüten genommen. Das Sirup sieht schön rosa aus.
Ich freue mich schon auf nächste Saison, wenn wieder der Flieder blüht.
Viele Grüße
Katrin
fini123
sagt:
sagt: 14.05.2011 13:21
Hallo!
Mein Sirup stand jetzt leider aus Zeitgründen eine Woche im Kühlschrank. Das war fürchte ich zu lange, denn er hat eine leicht bittere Note.
Die Farbe ist gigantisch (ich hatte violette Blüten) und der Geschmack pur toll. Im Sekt wird das Bittere dann denk ich gar nicht mehr auffallen.
Tolle Idee, wird im nächsten Jahr wieder gemacht und kommt sicher auch gut als Geschnk an!
LG, Fini
Mein Sirup stand jetzt leider aus Zeitgründen eine Woche im Kühlschrank. Das war fürchte ich zu lange, denn er hat eine leicht bittere Note.
Die Farbe ist gigantisch (ich hatte violette Blüten) und der Geschmack pur toll. Im Sekt wird das Bittere dann denk ich gar nicht mehr auffallen.
Tolle Idee, wird im nächsten Jahr wieder gemacht und kommt sicher auch gut als Geschnk an!
LG, Fini
claudia15
sagt:
sagt: 17.05.2011 23:03
Hallo,
ich habe letzte Woche diesen Fliederblütensirup gemacht.
Er schmeckt sehr erfrischend mit Mineralwasser.
Ich habe ihn aus 3 verschiedenen Fliederfarben gemacht.
Sieht auch optisch gut aus.
Ich habe dran gedacht und Fotos gemacht und werde sie jetzt hochladen.
LG Claudia
ich habe letzte Woche diesen Fliederblütensirup gemacht.
Er schmeckt sehr erfrischend mit Mineralwasser.
Ich habe ihn aus 3 verschiedenen Fliederfarben gemacht.
Sieht auch optisch gut aus.
Ich habe dran gedacht und Fotos gemacht und werde sie jetzt hochladen.
LG Claudia
VictorinoxCS
sagt:
sagt: 31.05.2011 21:32
Gehts um Holunderblüten oder um Fliederblüten (Syringa), wie man aus den ersten Bildern meinen könnte?
Mit Holunder kenn ichs. Dafür sind die Sterne!^^
Anders kenn ich das noch nicht.
Zur Zitzronensäure, hab gerade 100G für € 3,31 in der Apotheke bekommen.
Die Zitronensäure zum reinigen aus der Drogerie ist wohl nicht "Lebensmittelrein".
Siehe auch Kommentar von "loreen5803" in http://www.chefkoch.de/rezepte/163581071241517/Holunderbluetensirup.html
Mit Holunder kenn ichs. Dafür sind die Sterne!^^
Anders kenn ich das noch nicht.
Zur Zitzronensäure, hab gerade 100G für € 3,31 in der Apotheke bekommen.
Die Zitronensäure zum reinigen aus der Drogerie ist wohl nicht "Lebensmittelrein".
Siehe auch Kommentar von "loreen5803" in http://www.chefkoch.de/rezepte/163581071241517/Holunderbluetensirup.html
kimama2003
sagt:
sagt: 29.10.2011 01:30
Hallo
Man kann die Blüten trocknen und daraus einen Tee zu bereiten,hilft bei Verdaungsbeschwerden,
Die Blätter kann man auch trocknen,die helfen bei Fieber,immer zwei bis drei Tassen über den Tag verteilt trinken.
Glg Kimama
Man kann die Blüten trocknen und daraus einen Tee zu bereiten,hilft bei Verdaungsbeschwerden,
Die Blätter kann man auch trocknen,die helfen bei Fieber,immer zwei bis drei Tassen über den Tag verteilt trinken.
Glg Kimama
ingachen
sagt:
sagt: 19.03.2012 13:28
was bewirkt denn die zitronensäure?
kann man die auch durch irgendetwas ersetzen?
Lg Ingachen
kann man die auch durch irgendetwas ersetzen?
Lg Ingachen
ingachen
sagt:
sagt: 07.05.2012 09:45
hihi hab die ganze Zeit gedach, dass ich hier nie an Zitronensäure rankomm und dann musste ich festellen, dass es die hier in jedem Supermarkt für umgerechnet 12 cent gibt :-P
Also hab ich gestern meinen Fliederblütensirup fertig gestellt und muss sagen unglaublich lecker. Mit dem Schwenken war ich mir nicht sicher, also hab ich ihn jeden Tag gerührt, aber auch weil ich sowieso neugierig war wie er aussieht und schmeckt...
Das Ergebnis ist super lecker und bekommt von mir 5 Sterne.
Jetzt werd ich mal kucken, ob unser Flieder noch blüht und wenn ich Glück hab, werd ich gleich nochmal eine Portion machen :-)
Also hab ich gestern meinen Fliederblütensirup fertig gestellt und muss sagen unglaublich lecker. Mit dem Schwenken war ich mir nicht sicher, also hab ich ihn jeden Tag gerührt, aber auch weil ich sowieso neugierig war wie er aussieht und schmeckt...
Das Ergebnis ist super lecker und bekommt von mir 5 Sterne.
Jetzt werd ich mal kucken, ob unser Flieder noch blüht und wenn ich Glück hab, werd ich gleich nochmal eine Portion machen :-)
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