Zwiebeln abziehen und fein hacken.
Salat waschen, trocken schütteln, zerpflücken und klein schneiden. Das Lammfleisch in Portionen schneiden. Butter, Öl oder Margarine in einem Topf erhitzen und das Fleisch sautieren. Salz, Pfeffer, die Zwiebeln, den Salat und etwas Wasser zufügen, den Topf abdecken und alles etwa eine Stunde langsam köcheln lassen.
Ei-Zitronen-Soße frisch zubereiten. (siehe entsprechendes Rezept), Topf vom Herd nehmen, Soße über das Essen geben und servieren.
Tipp: Nach Geschmack kann feingeschnittener Dill zugefügt werden.