Henglein
Rama Cremefine
| Fleischauflauf nach tschechischer Art
traditionell in Tschechien zu Ostern, ansonsten auch als Resteverwertung von Braten geeignet
| 250 g | Rindfleisch, gekochtes oder geschmortes |
| 200 g | Schweinefleisch, gekochtes |
| 200 g | Kalbfleisch, gekochtes |
| 6 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 | Semmel(n) |
| 2 EL | Milch |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Gundermann, gehackt |
| 2 EL | Brennnesseln, gehackte, junge |
| 1 EL | Schnittlauch |
| 1 EL | Petersilie, gehackte |
Zubereitung
Das Fleisch und die Semmeln werden klein würfelig geschnitten, mit der Milch, der zerlassenen Butter und den verquirlten Eiern vermengt. Die fein gehackten Kräuter unterarbeiten, pfeffern, salzen und die Masse in eine ausgebutterte Auflaufform füllen, im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 25-30 Minuten backen.
Diese traditionelle tschechische Speise wird kalt oder warm serviert.
Gundermannkraut und Brennnessel kann man gegen Thymian und Majoran oder andere frische Kräuter austauschen.
Diese traditionelle tschechische Speise wird kalt oder warm serviert.
Gundermannkraut und Brennnessel kann man gegen Thymian und Majoran oder andere frische Kräuter austauschen.
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Kommentare anderer Nutzer
26.05.2009 08:08
@nanni50
Gundermann ist ein vergessenes Gewürzkraut das schon seit dem Mittelalter in den Küchen Europas verwendet wird. Der Gundermann gehört zu den Lippenblütlern und seine Blütezeit ist April bis Juni. Man findet Gundermann in Gebüschen, in Gärten, auf Wiesen und Weiden - sein Verbreitungsgebiet erstreckt sich über ganz Europa. Viele lassen das vermeintliche Unkraut wegen seiner schönen violetten Blüten in ihren Gärten stehen. Da Gundermann in der Natur sehr häufig vorkommt erübrigt sich sein Anbau. Gesammelt wird das junge, blühende Kraut. Gundermannkraut riecht schwach aromatisch und hat einen gewürzhaften, schwach bitteren Geschmack.
Er ist stoffwechselfördernd und wird als Gewürz bei mangelnder Magensäure und ungenügender Gallenbildung empfohlen. Er wirkt günstig auf die Harnwege und verhindert Magen-Und Darmkartarrhe.
Als Gewürz verwendet man das frische oder getrocknete Kraut.
Frischer Gundermann eignet sich zum würzen von Kartoffel- und Gemüsesuppen, Rühreiern, Kräuterbutter. Getrockneter Gundermann ist häufig in Gewürzmischungen für Suppen, Fleisch und Soßen enthalten.
Ich sammele und trockene meinen Gundermann selbst.
Ich hoffe ich habe das ausreichend erklärt. Du kannst die Kräuter in dem Rezept selbstverständlich gegen andere, die dir geschmacklich besser gefallen tauschen.
Grüße
Bodale - Kathrin
Gundermann ist ein vergessenes Gewürzkraut das schon seit dem Mittelalter in den Küchen Europas verwendet wird. Der Gundermann gehört zu den Lippenblütlern und seine Blütezeit ist April bis Juni. Man findet Gundermann in Gebüschen, in Gärten, auf Wiesen und Weiden - sein Verbreitungsgebiet erstreckt sich über ganz Europa. Viele lassen das vermeintliche Unkraut wegen seiner schönen violetten Blüten in ihren Gärten stehen. Da Gundermann in der Natur sehr häufig vorkommt erübrigt sich sein Anbau. Gesammelt wird das junge, blühende Kraut. Gundermannkraut riecht schwach aromatisch und hat einen gewürzhaften, schwach bitteren Geschmack.
Er ist stoffwechselfördernd und wird als Gewürz bei mangelnder Magensäure und ungenügender Gallenbildung empfohlen. Er wirkt günstig auf die Harnwege und verhindert Magen-Und Darmkartarrhe.
Als Gewürz verwendet man das frische oder getrocknete Kraut.
Frischer Gundermann eignet sich zum würzen von Kartoffel- und Gemüsesuppen, Rühreiern, Kräuterbutter. Getrockneter Gundermann ist häufig in Gewürzmischungen für Suppen, Fleisch und Soßen enthalten.
Ich sammele und trockene meinen Gundermann selbst.
Ich hoffe ich habe das ausreichend erklärt. Du kannst die Kräuter in dem Rezept selbstverständlich gegen andere, die dir geschmacklich besser gefallen tauschen.
Grüße
Bodale - Kathrin
Laby 
sagt:
sagt: 17.12.2009 03:01
Hallo Kathrin,
heute war noch etwas Schweinebraten übrig, da kam Dein Rezept gerade richtig.
In die Masse kam natürlich auch der Rest Soße. Gewürzt habe ich mit Petersilie und Majoran. Das Ganze ist schön luftig geworden mit einer braunen Kruste. Dazu gab's Essigurken.
LG Laby
P.S. Den Herrn Gundermann werde ich bei der nächsten Wanderung im Frühling suchen. Welchen Teil von dem Kraut verwendet man? Sammelt man es kurz vor der Blüte oder während?
heute war noch etwas Schweinebraten übrig, da kam Dein Rezept gerade richtig.
In die Masse kam natürlich auch der Rest Soße. Gewürzt habe ich mit Petersilie und Majoran. Das Ganze ist schön luftig geworden mit einer braunen Kruste. Dazu gab's Essigurken.
LG Laby
P.S. Den Herrn Gundermann werde ich bei der nächsten Wanderung im Frühling suchen. Welchen Teil von dem Kraut verwendet man? Sammelt man es kurz vor der Blüte oder während?
31.03.2010 12:22
Hallo Bodale-Kathrin,
ich habe das Kraut in meinem Garten stehen und hielt es bislang tatsächlich für ein hübsch anzusehendes "Un"-Kraut. Welche Teile der Pflanze verwendet man zum Kochen, nur die Blätter oder auch die Blüten?
LG
camouflage165
ich habe das Kraut in meinem Garten stehen und hielt es bislang tatsächlich für ein hübsch anzusehendes "Un"-Kraut. Welche Teile der Pflanze verwendet man zum Kochen, nur die Blätter oder auch die Blüten?
LG
camouflage165
31.03.2010 18:42
was ist denn Gundermannkraut?
Gruss Marianne
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