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Champignons in saurer Kräutermarinade
Einmachen in Gläsern - Gruß aus der Küche
Zutaten
| 500 g | Champignons, Steinpilzchampignons oder kleine braune |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 5 | Schalotte(n) |
| Salz | |
| 150 ml | Essig |
| 3 TL | Honig |
| 1 TL | Pfefferkörner |
| 1 Zweig/e | Liebstöckel, klein |
| 2 Zweig/e | Thymian |
| 1 Bund | Estragon, frisch |
| 1 Blatt | Lorbeerblatt |
| 2 | Wacholderbeeren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Champignons putzen, den unteren Stielansatz abschneiden. Die Knoblauchzehen abziehen. Die Schalotten abziehen und vierteln.
500 ml Salzwasser aufkochen, Champignons zugeben, 6 Minuten kochen, abschütten, dabei den Sud auffangen und beiseite stellen.
Knoblauch, Schalotten, Essig, Salz, Honig, Kräuter und Gewürze mit 300 ml Champignonbrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Champignons hinzufügen, noch einmal aufkochen. Pilze im Sud erkalten lassen und in Gläser abfüllen.
TIPP: saure Champignons passen gut zu einer gemischten Vorspeisenplatte.
500 ml Salzwasser aufkochen, Champignons zugeben, 6 Minuten kochen, abschütten, dabei den Sud auffangen und beiseite stellen.
Knoblauch, Schalotten, Essig, Salz, Honig, Kräuter und Gewürze mit 300 ml Champignonbrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Champignons hinzufügen, noch einmal aufkochen. Pilze im Sud erkalten lassen und in Gläser abfüllen.
TIPP: saure Champignons passen gut zu einer gemischten Vorspeisenplatte.
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Schneggerla1
08.03.2012 09:51 Uhr