Erbsen waschen und abtropfen lassen. Schalotten klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.
Butter in einem Topf schmelzen lassen, Schalotten und Frühlingszwiebeln goldbraun dünsten.
1/4 der Zitronenschale abreiben, zusammen mit dem Honig und Curry einrühren.
Bouillon dazugießen, Erbsen beigeben und 20 Minuten zugedeckt bei geringer Hitze köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe mit Stabmixer pürieren, Sahne unterrühren und mit frischen Minzeblättern servieren.