Äpfel schälen, entkernen und würfeln.
800 ml Wasser mit Zitronensaft und Honig aufkochen, Anissamen zufügen. Noch einmal aufkochen und Topf vom Herd nehmen.
Die Apfelstücke mit Melissenzweige in vorbereitete Einmachgläser geben und mit dem Honigwasser übergießen. Die gut verschlossenen Gläser im Einkochtopf ca. 35 Minuten bei 80 Grad sterilisieren.