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Spargel auf Kräuter- und Gemüsebett
Resteverwertung
Zutaten
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Tomate(n) |
| 1 kleine | Möhre(n) |
| 2 | Kartoffel(n) |
| 4 Stange/n | Spargel |
| 1 | Brokkoli |
| 2 Handvoll | Melde, rote (Wildgemüse) |
| 1 Handvoll | Brennnesseln |
| 1 Handvoll | Taubnessel, weiße mit Blüten |
| 1 Handvoll | Sauerampfer |
| 1 Bündel | Schafgarbe, kleine, junge |
| 3 EL | Doppelrahmfrischkäse |
| 1 Pck. | Käse, weißer Weichkäse |
| 300 g | Gehacktes, vom Schwein, schon gewürzt |
| 1/8 Liter | Brühe, (Kochbrühe vom Spargel) |
| 1 Schuss | Öl, zum Braten |
| Gewürzpaste, (Gemüsebrühpaste) | |
| 1 | Ei(er), für Gehacktes |
| Salz und Pfeffer | |
| Majoran | |
| Kümmel | |
| Salz | |
| Zucker | |
| 30 g | Butter, für Spargel |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Schweinegehackte mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel, Zwiebel, Knoblauch, Ei und Semmelbrösel in Pfanne anbraten und zerkleinert in Auflaufform geben.
Den Spargel in Wasser, mit je 1 Prise Salz und Zucker, und etwas Butter bissfest weich kochen.
Die oben angegebenen Gemüsesorten waschen, putzen/schälen und klein schneiden und in wenig Öl, in einer Pfanne anbraten.
Dann werden die Wildkräuter und das Wildgemüse gewaschen, getrocknet und grob gehackt.
Jetzt schichte ich in die Auflaufform das braun gebratene Gehackte, dann das angebratene Gemüse und gebe darauf den gekochten Spargel. Über den Spargel verteilen ich die Wildkräuter und Wildgemüse und aus dem Kochwasser nehme ich ein paar Esslöffel ab und dicke es mit dem Frischkäse an und gieße es über das Gemüse. Zum Schluss schneide ich den Weichkäse in Scheiben und verteile ihn über dem Gemüse. Die Salzlage des Weichkäses gieße ich auch über das Gemüse.
Jetzt gebe ich die Auflauf-Form in den Backofen bei einer Hitze von ca. 220°C für eine halbe Stunde und backe alles.
Dann kann es serviert werden, indem man es anrichtet.
Den Spargel in Wasser, mit je 1 Prise Salz und Zucker, und etwas Butter bissfest weich kochen.
Die oben angegebenen Gemüsesorten waschen, putzen/schälen und klein schneiden und in wenig Öl, in einer Pfanne anbraten.
Dann werden die Wildkräuter und das Wildgemüse gewaschen, getrocknet und grob gehackt.
Jetzt schichte ich in die Auflaufform das braun gebratene Gehackte, dann das angebratene Gemüse und gebe darauf den gekochten Spargel. Über den Spargel verteilen ich die Wildkräuter und Wildgemüse und aus dem Kochwasser nehme ich ein paar Esslöffel ab und dicke es mit dem Frischkäse an und gieße es über das Gemüse. Zum Schluss schneide ich den Weichkäse in Scheiben und verteile ihn über dem Gemüse. Die Salzlage des Weichkäses gieße ich auch über das Gemüse.
Jetzt gebe ich die Auflauf-Form in den Backofen bei einer Hitze von ca. 220°C für eine halbe Stunde und backe alles.
Dann kann es serviert werden, indem man es anrichtet.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Kräuterjule,
das Rezept klingt mehr als interessant aber was ist Melde durch was kann ich es ersetzen ich würde das Rezept gerne am Wochenende nachkochen danke im voraus für deine Antwort.
Liebe Grüsse von
Cindy47
das Rezept klingt mehr als interessant aber was ist Melde durch was kann ich es ersetzen ich würde das Rezept gerne am Wochenende nachkochen danke im voraus für deine Antwort.
Liebe Grüsse von
Cindy47
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cindy47
20.05.2009 16:09 Uhr