Henglein
Rama Cremefine
| Käse - Pflaumenmus - Kuchen mit Amaretto
| Für den Teig: | |
| 270 g | Mehl |
| 1 Tüte/n | Trockenhefe |
| 170 ml | Milch, lauwarme |
| 50 g | Zucker |
| 70 g | Butter, weiche |
| Für die Füllung: | |
| 800 g | Schichtkäse |
| 6 | Ei(er) |
| 150 g | Puderzucker |
| 2 Tüte/n | Vanillinzucker |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| 220 g | saure Sahne |
| Für den Belag: | |
| 5 EL | Amaretto |
| ½ Glas | Pflaumenmus, ca. 225 g |
| Für die Streusel: | |
| 100 g | Mehl |
| 100 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| ½ TL | Zimt |
Zubereitung
Die Teigzutaten miteinander zu einem glatten Teig kneten verkneten und diesen 1 Stunde gehen lassen.
Die Streuselzutaten miteinander verkneten. Die Streusel kalt stellen.
Schichtkäse, Eier, Puderzucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und saure Sahne miteinander verrühren. Das Pflaumenmus mit dem Likör verrühren.
Den Teig auf einem gefetteten Blech ausrollen, dabei einen Rand hoch ziehen. Die Käsecreme darauf verstreichen, Streusel und Pflaumenmus in Klecksen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° 35 - 40 Minuten backen.
Die Streuselzutaten miteinander verkneten. Die Streusel kalt stellen.
Schichtkäse, Eier, Puderzucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und saure Sahne miteinander verrühren. Das Pflaumenmus mit dem Likör verrühren.
Den Teig auf einem gefetteten Blech ausrollen, dabei einen Rand hoch ziehen. Die Käsecreme darauf verstreichen, Streusel und Pflaumenmus in Klecksen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° 35 - 40 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Lollipop88 
sagt:
sagt: 21.05.2009 13:22
Hallo,
Schichtkäse ist ein Frischkäse aus Kuhmilch, eine besondere Form von Quark.
Er wird jedoch nicht vor dem Abfüllen glattgerührt oder zentrifugiert, sondern geschnitten und direkt in die Verpackung schichtweise eingeschöpft. Als Besonderheit des Schichtkäses werden verschiedene Fettgehaltsstufen in ein und derselben Verpackung in drei Schichten übereinandergeschichtet. Die mittlere Schicht wird aus vollfetter Milch hergestellt und die untere und obere Schicht aus Magermilch. Meist ist die mittlere Schicht wegen des höheren Fettgehalts etwas gelblicher. Er wird mit mindestens 10 Prozent Fett in der Trockenmasse oder mehr im Handel angeboten. Schichtkäse besitzt ein fein milchsäuerliches Aroma. Sein Geschmack ist etwas kerniger und seine Konsistenz fester als die von Quark.
Ein anderes Verfahren ist die Herstellung in Formen, wobei man die Masse in die Formen schöpft und glattstreicht. Wenn das Käsewasser durch die Löcher im Formboden abläuft, entstehen die typischen drei Schichten mit unterschiedlichem Fettgehalt: die untere Schicht enthält den fetteren, die obere Schicht entsprechend den mageren Teil des Käsebruchs.
Sonst wenn du keinen Schichtkäse bekommst, kannst du auch Quark mit verwenden!
Lg Lollipop :)
Schichtkäse ist ein Frischkäse aus Kuhmilch, eine besondere Form von Quark.
Er wird jedoch nicht vor dem Abfüllen glattgerührt oder zentrifugiert, sondern geschnitten und direkt in die Verpackung schichtweise eingeschöpft. Als Besonderheit des Schichtkäses werden verschiedene Fettgehaltsstufen in ein und derselben Verpackung in drei Schichten übereinandergeschichtet. Die mittlere Schicht wird aus vollfetter Milch hergestellt und die untere und obere Schicht aus Magermilch. Meist ist die mittlere Schicht wegen des höheren Fettgehalts etwas gelblicher. Er wird mit mindestens 10 Prozent Fett in der Trockenmasse oder mehr im Handel angeboten. Schichtkäse besitzt ein fein milchsäuerliches Aroma. Sein Geschmack ist etwas kerniger und seine Konsistenz fester als die von Quark.
Ein anderes Verfahren ist die Herstellung in Formen, wobei man die Masse in die Formen schöpft und glattstreicht. Wenn das Käsewasser durch die Löcher im Formboden abläuft, entstehen die typischen drei Schichten mit unterschiedlichem Fettgehalt: die untere Schicht enthält den fetteren, die obere Schicht entsprechend den mageren Teil des Käsebruchs.
Sonst wenn du keinen Schichtkäse bekommst, kannst du auch Quark mit verwenden!
Lg Lollipop :)
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Was ist Schichtkäse? Ist das so was Ähnliches wie Mascarpone? Kann ich alternativ Quark nehmen?
Lg
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