Am Tag vorher die Götterspeise nach Packungsanleitung zubereiten und über Nacht kalt stellen.

Für den Biskuitteig die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker schaumig rühren, das Mehl unterrühren, Vanillemark und Salz hinzufügen. Zuletzt den Eischnee unterheben, den Teig in die Form füllen und bei 200° hellgelb backen. Auskühlen lassen und in feine Streifen oder Würfel schneiden. Es kann natürlich auch ein fertiger Boden verwendet werden.

Die Biskuitstücke mit der Himbeermarmelade bestreichen und auf den Boden einer Glasschale legen. Die Himbeeren (im Sommer natürlich frisch) darauf verteilen, einige für die Dekoration zur Seite legen und das Ganze mit Sherry (lasse ich weg, wenn Kinder mit essen) begießen und kurz ziehen lassen.

275 ml Sahne mit dem Vanillemark und der ausgekratzten Vanilleschote erhitzen. Derweil die Eigelbe mit dem Zucker und der Speisestärke in einer Schüssel kräftig verrühren. Sobald die Sahne anfängt zu sieden, die Vanilleschote entfernen und die Sahne über die Eigelbmasse gießen. Alles gut verrühren. Dann die Masse zurück in den Topf gießen und auf niedriger Stufe rühren bis sie anfängt dicklich zu werden. Kurz abkühlen lassen und über Biskuit und Himbeeren gießen (keine Stärke mehr hinzufügen auch wenn der Pudding zu flüssig aussieht). Kühl stellen.

Kurz vor dem Servieren die restlichen 275 ml Sahne steif schlagen. Die über Nacht fest gewordene Götterspeise in Würfel schneiden und auf den erkalteten Vanillepudding schichten. Darauf die steif geschlagene Sahne verteilen. Mit den gerösteten Mandelblättchen und einigen Himbeeren verzieren.

Im Sommer kann jedes frische Obst verwendet werden. Dann einfach die Himbeermarmelade durch eine andere ersetzten. Auch der Sherry kann je nach Obstart durch etwas anderes ersetzt werden.

Optional: Aus den übrig gebliebenen Eiweißen Baiser herstellen, rosa einfärben und im Ofen kleine Baisers trocknen (es gibt hier tolle Rezepte). Damit die oberste Schicht verzieren.