Die Lachs- und Schollenfilets abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Gemüsemischung auftauen, eine ofenfeste Form ausfetten, die Gemüsemischung einfüllen. Die Knoblauchzehen zerdrücken und zugeben. Die Lachsfilets in grobe Würfel schneiden, auf dem Gemüse verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Butterflöckchen aufsetzen, 1/4 l Weißwein zugießen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 170°C) 10 Minuten garen. 1 Becher Sahne und 3 EL Soßenbinder verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und unter das Gemüse rühren.

Die Schollenfilets in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, auf das Gemüse geben. 100 g kleine Tiefseegarnelen mit Salz und Pfeffer würzen, zugeben, alles im Backofen noch 15 Minuten weitergaren. Mit Estragonblättchen bestreuen. Dazu schmeckt Reis oder Wildreis.