Henglein
Rama Cremefine
| Töginger Champignon - Fisch - Ragout
)
| 300 ml | Gemüsebrühe oder Fleischbrühe |
| 100 ml | Weißwein, trocken |
| 1 | Zwiebel(n), mit 2 Nelken und einem Lorbeerblatt gespickt |
| 1 | Zitrone(n), geteilt, unbehandelt |
| 2 EL | Butterschmalz, für die Champignon |
| 400 g | Champignons, frisch, möglichst klein |
| 1 | Zwiebel(n), fein geschnitten |
| 500 g | Fisch |
| 200 ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Msp. | Zucker |
| 1 EL | Reismehl, selbst hergestellt |
| 2 TL | Bohnenkraut |
Zubereitung
Gemüsebrühe mit Wein, der gespickten Zwiebel, Zitrone und Butter zum Kochen bringen.
Darin die geputzten Champignons kurz blanchieren. Die blanchierten Champignon gut abtropfen lassen und vierteln.
Gehackte Zwiebel in Butterschmalz glasig dämpfen, den in Würfel geschnittenen Fisch kurz mitschwitzen, Champignon dazu geben, mit dem Champignonsud und Sahne aufgießen, salzen und pfeffern. Zucker und Bohnenkraut untermischen. Mit Reismehl binden.
Leicht köcheln lassen bis der Fisch gar ist.
Dazu passen gut Reis und Kartoffeln.
Darin die geputzten Champignons kurz blanchieren. Die blanchierten Champignon gut abtropfen lassen und vierteln.
Gehackte Zwiebel in Butterschmalz glasig dämpfen, den in Würfel geschnittenen Fisch kurz mitschwitzen, Champignon dazu geben, mit dem Champignonsud und Sahne aufgießen, salzen und pfeffern. Zucker und Bohnenkraut untermischen. Mit Reismehl binden.
Leicht köcheln lassen bis der Fisch gar ist.
Dazu passen gut Reis und Kartoffeln.
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